知名醬料品牌李錦記即將踏入130周年，在市場激烈競爭下，品牌依然穩佔本港醬料市場領先地位。李錦記香港及台灣總裁張勐表示，集團緊守「思利及人」及「永遠創業」兩大核心價值，令其每每能早著先機進入藍海，如集團最近已就垃圾徵費可能帶來的市場轉變做準備，同時緊貼潮流推出新式產品，才能令集團成為年輕的百年老店。
李錦記總裁張勐指，集團以「思利及人」及「永遠創業」兩大核心價值營運生意。
李錦記創立於1888年，但品牌形象逾百年仍未見老態，僅計本港市場，旗下的傳統產品如蠔油產品系列穩佔約八成市佔率，豉油系列亦佔約三成半。對於百年品牌「常青」的秘訣，李錦記香港及台灣總裁張勐指，集團的核心價值是「思利及人」，設身處地關注他人感受及利益，而當中所指的「他人」，亦不只限於消費者，還包括營商夥伴、員工，甚至是社會不同團體及政府等。
公司內「思利及人」的牌匾。
張勐續指，由於營商的每一個環節都轉換成「他人」的角度思考，當市場轉變剛萌芽時，集團早已察知市場的走向，較對手更早作出部署。以零售市場為例，集團分析市場動向時，不會只依賴來自市場調查的客戶群數據，同時會深入了解消費者的購物習慣及實際需求。
要代入角色，前線人員與消費者的直接溝通變得十分重要，張勐笑言自己不時會抽時間於超市觀察消費者，而近年集團更積極開拓網上平台，以加強與20多歲客戶群的連繫。
他指出，醬料市場正向健康和方便兩大方向發展，隨著消費者愈來愈著重飲食健康，無論是零售或餐飲客戶，對不加防腐劑及無味精的醬料需求也持續增加，以及更關注原材料品質及食品安全；而方便快捷上，可以減少煮食步驟的複合醬料產品，正愈來愈受市場歡迎。
多種創新醬料成為李錦記的招牌貨。
至於「永遠創業」，即要保持有創新的精神。張勐認為，對醬料企業而言，創新就是了解市場需求及趨勢後，再研發相應產品，如集團有見於市場對健康及方便產品需要上升，便推出無味精的雞粉；又如因應市場潮流轉向日韓口味，推出日式及韓式的即食醬料。
張勐補充，創新不止於醬料產品本身，包裝亦是其中一環。他解釋，現時樓市愈來愈多小型單位，未來的醬料包裝要變得更細；又如政府雖仍就垃圾徵費展開討論，但集團已早一步在考慮如何減低包裝所衍生的垃圾，包括針對餐飲業客戶，將現時的膠桶包裝轉為以錫紙袋包裝。
面對原材料及人工上升，張勐指，不一定要加價將成本轉嫁予客戶，例如可通過自動化系統，提升生產效率，或者減少產品減價的頻率，以維持合理利潤。
張勐笑言自己不時會抽時間於超市觀察消費者。
目前李錦記旗下產品逾200種，張勐表示，集團會定期檢討產品組合，每年亦會推出新產品，他坦言傳統產品的增值空間不大，要鞏固市場份額只能由原材料入手，以及加強安全檢測，以提升品質。如旗下豉油產品的原材料為有機黃豆，為確保產品安全，旗下所有產品由原材料至成品的過程中，設200多個檢查關卡，同時需經過30多個工序，令產品安全高於歐美等地標準。
至於新產品的毛利會否較傳統產品高，張勐直言也不一定，基於新產品往往需要快速搶佔市場，有時候於定價上需要較具競爭力，並重申亦鑑於集團「思利及人」的核心價值，故集團旗下所有產品均講求合理的定價。