飲食上關於顏色的學問很多，尤其對於老人來說，少吃「三白」和多吃「三黑」有助於減少疾病、延年益壽。
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「三白」指的是鹽、糖、脂肪，這三樣食物要少吃。吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化、增加腎臟負擔等。一般鹽的每日攝入量以6克為宜。過量攝入糖分容易引起高血壓、 肝功能損傷等。做菜時可采用淋湯汁、勾芡或水煮食物蘸汁吃，把味道淺淺地鋪在食物表面，避免攝取過量糖鹽。
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動物脂肪會加劇血管硬化，增加膽固醇，不可多吃，但也不能不吃。每人每天約食用油25克到30克即可，植物油與動物脂肪比例是10：7為宜。
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「三黑」指的是蘑菇、黑木耳、黑米。蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清、膽固醇，預防骨質疏松。做法上首推「黑綠配」的香菇燒油菜。黑木耳是天然的抗凝劑，有補血、活血、防治冠心病的功效。但是建議每周只吃 2次左右。
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黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人。將黑米熬成清香 油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。
