「糉」會有營！端午健康飲食8要訣

今日是端午節，不少人會吃端午粽應節，但是糉子高熱量、高油脂，如何食粽食得健康，專家提供了八大要訣。

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以下是本港衞生署關於食糉的健康飲食建議，大家不妨參考：

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1) 一件鹹肉糉能提供約455千卡，相當於一頓主餐的熱量；如當正餐食物進食，應以一件為上限；

2) 鹹肉糉多以五花腩和臘肉製成，屬高脂肪食物。一件鹹肉糉含有17克脂肪 (即3至4茶匙油)，已是成人每天總脂肪攝取量的三成，故建議進食時先去除脂肪層和臘肉，以減少脂肪的攝取；

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3) 部分鹹肉糉加入了金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等高鈉質的加工食品，多吃會增加患上高血壓的風險，故建議只宜淺嘗；

4) 糯米較黏，四份之三碗糯米飯的熱量已等於一碗白飯，因此宜控制進食分量；

5) 雖然鹼水糉的脂肪含量較鹹肉糉低，但其糯米的成分較多，因此鹼水糉與鹹肉糉的熱量大致相約，如當正餐食物進食，也應以一件為上限。另外，建議進食時額外添加適量的低脂肉類，以補充蛋白質的不足；

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6) 無論你進食的是鹹肉糉，或是鹼水糉，它們的膳食纖維量較低，如當正餐食物進食，建議額外添加一碟焯菜，以增加膳食纖維和飽肚感；

7) 於飯餐吃糉時，宜酌量減少穀物類如飯、麵等的分量，以免因過量進食而攝取過多的熱量；

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8) 吃糉時，不少人也愛蘸上豉油、砂糖，但這樣會增加鈉和糖的攝取量，建議減少使用調味料。

每年端午節大家都會食糉來應節，但有沒有想過在2,000年前古人已會包糭來吃？在中國河南省信陽市的城陽城遺址中，考古專家意外地發現了一批戰國中期楚國貴族墓葬，其中包含了一些用槲葉包裹的圓形物體。經過分析後驚人地發現，這些物體竟然是超過2,000年前的「糭子」，成為目前中國考古界所發現的最古老的糭子。

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據陸媒報導，這座被稱為8號墓的古墓呈現「甲」字形平面，由於地下水位較高，墓室被水浸泡，形成了一種特殊的埋藏環境，有助於古文物的保存。信陽城陽城遺址八號墓的考古發掘負責人武志江表示，在他們的發掘過程中，發現了大量用葉子包裹的圓形物體，外部是寬大的槲葉，內部則包含了水稻、黍等作物。

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河南省文物考古研究院植物與寄生物考古實驗室主任藍萬里表示，「這些包裹一共有40個，都保存完好，直徑大約在10至15公分之間，厚度大約在3至5公分。它們都是用麻繩或莖稈捆綁起來的，外形像是厚厚的圓餅」，另外經過體視顯微鏡的檢測後發現，其中39個包裹裡面是沒有去殼和煮過的稻米，而另外1個則是黍米。

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藍萬里表示，他們還對照了同類的現存植物葉子，根據葉子的形狀、邊緣、大小、脈紋等特點，判斷出圓形包裹外面的植物葉子是槲樹的葉子，「槲樹是殼斗科的一種植物，在豫西地區，還有用槲樹葉子包糭子的風俗，也叫做槲包」。

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