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黑色誘惑 用心感受暗室神秘美味

2014年07月27日 (05:15 AM)

黑暗中用餐,始於外國,是一種嶄新飲食體驗。客人須放下隨身發光電子儀器,包括手機、電子表等,進入漆黑用餐區,享用神秘菜式及飲品。中環有一家以黑暗用餐為主題的餐廳剛開業,由法籍大廚主理,希望讓繁忙的香港人停下來,用舌頭細心感受美食。

 

Alchemy Lounge¡C ³¯ÅK­èÄá(Pix By : Chan Tit Kong) 2014/07/09 °Æ¥Z
客人需要關掉電子儀器,在黑暗中享用美食。

  

 

上網搜索「Dining in the Dark」(黑暗中用餐),便知道這種不一樣飲食體驗,早已在香港出現。位於美孚的黑暗中對話體驗館,不時舉辦活動,並推出私人晚宴。在中環新開張的Alchemy,分為兩層,集餐廳、酒廊於一身。地庫是黑暗用餐區,供應神秘三道菜晚宴,每位$500,必須預訂。

 

小記首次在黑暗中用餐,感覺刺激且充滿期待。客人齊集後,便到達昏暗的儲物室,放下隨身發光電子儀器,例如手機、電子表等等。由於晚宴菜式保密,且經常轉換,職員會詢問客人有沒有食物敏感,以便配合。客人以手搭背,排成一隊,由視障侍應Michael引領,經過數幅黑色布簾後,伸手不見五指,但依地上引路徑,便找到座位,較想像中容易。

 

Alchemy Lounge¡C ³¯ÅK­èÄá(Pix By : Chan Tit Kong) 2014/07/09 °Æ¥Z
客人以手搭背,排成一隊,由視障侍應引領。

  

客人全部就座後,Michael先作介紹,「右邊有手巾、叉,前方放了水杯及水樽,大家加水時,可將手指放在杯邊,水滿便知道。」進入這漆黑用餐區,腦海想像上的菜式將會怎樣,觸覺和聽覺也靈敏起來,當小記與身邊朋友「黑暗中對話」,已嗅到法包香味。

 

餐桌放上數片法包,沒塗上牛油,卻非常滋味。數分鐘後,頭盤登場,Michael告訴大家,碟上擺放了四款食物,由於看不見賣相及分量,充滿期待。小記用手試探,觸摸到醬汁及小杯子,吃時才知道是蟹肉蟹子蛋黃醬沙律,以及用杯盛載的番茄湯,大家紛紛用飲管吸啜,傳出「啜啜」聲響,非常有趣。頭盤還有鴨胸肉配苦白菜及松露方塊,層次豐富,屬水準之作。

 

Alchemy Lounge。 陳鐵剛攝(Pix By : Chan Tit Kong) 2014/07/09 副刊
雖然在黑暗餐廳用膳,但食物依然色香味俱全。

 

 

主菜上桌,有客人觸摸後問:「是帶子嗎?」估錯了,吃後才知道是手指薯。主菜共有五款食物,烤雞腿及雞胸,質感彈牙,容易辨認,分別佐以照燒汁及蜜糖青檸汁,非常開胃。最後奉上甜品,椰絲朱古力充滿香濃可可味,自家製焦糖米脆脆口感如米通,還有法式焦糖燉蛋、蛋卷及白朱古力葡萄串,令人驚喜。最後法籍大廚Pascal現身交流,他表示在黑暗中用餐,讓客人從嗅覺、味覺及觸覺,感受食物真正味道。菜式以時令食材入饌,不時轉換款式,以保持神秘感。

 

Alchemy Lounge¡C ³¯ÅK­èÄá(Pix By : Chan Tit Kong) 2014/07/09 °Æ¥Z
餐廳上層為酒吧,為顧客提供另一番味蕾感受。

  

餐廳上層為酒吧,是另一個天地,環境優雅,引入自然光綫,恍如歐陸式茶室。駐場調酒師經驗豐富,供應新派雞尾酒。另有多款美食,推介脆番紅花意大利飯、煎鵝肝配蘋果麵包、牛肉薄片等,佐酒一流。


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