過年時節，中國北方人都會吃餃子。吃餃子的寓意有很多，其中一個說法就是諧音「交子」。按照古代的天干地支計時方法，晚上11時至第二天凌晨一時為子時，又稱為子夜，而子夜12點，正是子時中間，是新舊兩天的交更時刻。所以十二點一到，就由舊一年邁進新一年，稱為「更歲交子」。
1761年《日月合璧五星聯珠圖》(局部) 中描繪北方新年情景 (網上圖片)
北方人過年吃餃子，便是希望能在新舊交替時順利度過，望能夠交到好運。家人一起包餃子吃餃子，聊聊天交流感情，所以過年時，餃子也象徵團圓。不過南方人就不同，有的過年吃米飯，有的吃湯圓，至於廣西一帶過年的時候就吃粽。過年飯菜品很多，一般八至十道菜，其中必有魚，象徵年年有餘。
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過年時節，中國北方人都會吃餃子。吃餃子的寓意有很多，其中一個說法就是諧音「交子」。按照古代的天干地支計時方法，晚上11時至第二天凌晨一時為子時，又稱為子夜，而子夜12點，正是子時中間，是新舊兩天的交更時刻。所以十二點一到，就由舊一年邁進新一年，稱為「更歲交子」。
北方人過年吃餃子，便是希望能在新舊交替時順利度過，望能夠交到好運。家人一起包餃子吃餃子，聊聊天交流感情，所以過年時，餃子也象徵團圓。不過南方人就不同，有的過年吃米飯，有的吃湯圓，至於廣西一帶過年的時候就吃粽。過年飯菜品很多，一般八至十道菜，其中必有魚，象徵年年有餘。
1761年《日月合璧五星聯珠圖》(局部) 中描繪北方新年情景 (網上圖片)
小麥原產地在西亞和中亞，一般認為，從周代開始，小麥從新疆、蒙古等地傳入中原。在漢代時，中原就已經大面積種植小麥，石磨也普遍使用。另一方面，農田水利發展蓬勃，也為大面積種植小麥創造良好條件。不過，小麥對於生長環境的要求很嚴格，據了解， 以前南方也種植小麥，大多在頭年10月底到11月初種，來年4至5月收，屬越冬作物，稱「冬小麥」。但產量非常低，所以對於農民來說，冬季種植油菜收入明顯好於冬小麥。
和南方相比，北方天氣較冷，許多地方整個冬季都種不出東西來。年降雨少，大概多在400至500毫米，而且多集中在7、8月份，所以就會在3、4月份選種耐旱強的春小麥，產量也高。在這種情況下，北方農村種植小麥比南方普遍得多。農作物的不同，飲食習慣自然不一樣。北方人 的飲食文化離不開麵粉，所以習慣吃餃子就成為必然了。相反，南方因為小麥產量低，南方人接觸麵粉的少，吃餃子也不多，即使現在南北都能很方便的買到麵粉，不過習俗具有傳承性，故過年時，包餃子亦不像北方般成為習慣。
對於很多南方人來說，不但過年不吃餃子，就是平時也不吃多的，這極大可能與農作物的產量有關。
1761年《日月合璧五星聯珠圖》(局部) 中描繪北方新年情景 (網上圖片)
1761年《日月合璧五星聯珠圖》(局部) 中描繪北方新年情景 (網上圖片)
小麥原產地在西亞和中亞，一般認為，從周代開始，小麥從新疆、蒙古等地傳入中原。在漢代時，中原就已經大面積種植小麥，石磨也普遍使用。另一方面，農田水利發展蓬勃，也為大面積種植小麥創造良好條件。不過，小麥對於生長環境的要求很嚴格，據了解， 以前南方也種植小麥，大多在頭年10月底到11月初種，來年4至5月收，屬越冬作物，稱「冬小麥」。但產量非常低，所以對於農民來說，冬季種植油菜收入明顯好於冬小麥。
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和南方相比，北方天氣較冷，許多地方整個冬季都種不出東西來。年降雨少，大概多在400至500毫米，而且多集中在7、8月份，所以就會在3、4月份選種耐旱強的春小麥，產量也高。在這種情況下，北方農村種植小麥比南方普遍得多。農作物的不同，飲食習慣自然不一樣。北方人 的飲食文化離不開麵粉，所以習慣吃餃子就成為必然了。相反，南方因為小麥產量低，南方人接觸麵粉的少，吃餃子也不多，即使現在南北都能很方便的買到麵粉，不過習俗具有傳承性，故過年時，包餃子亦不像北方般成為習慣。
