在銅鑼灣新開的「十里洋場」，主打中國四大名菜之一的淮揚菜，師傅以巧手刀工和廚藝展現經典名菜，賣相精緻之餘，亦讓客人大飽口福。
十里洋場
走進「十里洋場」古典的中式圓月門，面前是簡約木質餐桌，配以墨綠色沙發，處處散發昔日上海的東方韻味。掌廚的欒華宏和陳曉鶴師傅來頭不小，同樣擁有數十年烹煮淮揚菜經驗，單是前菜已盡顯手藝。
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在銅鑼灣新開的「十里洋場」，主打中國四大名菜之一的淮揚菜，師傅以巧手刀工和廚藝展現經典名菜，賣相精緻之餘，亦讓客人大飽口福。
走進「十里洋場」古典的中式圓月門，面前是簡約木質餐桌，配以墨綠色沙發，處處散發昔日上海的東方韻味。掌廚的欒華宏和陳曉鶴師傅來頭不小，同樣擁有數十年烹煮淮揚菜經驗，單是前菜已盡顯手藝。
每片薄如蟬翼的「蓑衣黃瓜」，巧妙地展現傳統蓑衣刀法，將黃瓜切成薄片，質感爽脆，配上以醬油、冰糖及麻油等製成醬汁，是一道清新開胃前菜。
同樣是巧手製作的「茶香油爆蝦」，將新鮮河蝦以熱油酥炸，撈起後回鑊，重複這動作三次逼出蝦殼水分，酥脆無比，最後加入以龍井茶煮成醬汁拌炒，富有蝦味又帶淡淡茶香，讓人吃不停口。
傳統淮揚菜注重刀工和火候，「東坡千層寶塔」可說是代表作，將五花腩切片後砌成金字塔造型，所花工夫不少。師傅將五花腩燒香，以白酒、青醬和肉桂皮等醃製後，用文火燜煮，再將每片切成二至三毫米的薄片逐層堆砌成塔狀，內裏是略帶香甜的梅菜乾，肉質鬆化但不油膩，用來伴飯一流。
甚具詩意的「碧綠圈子」亦屬廚藝「考牌作」，圈子即豬大腸，底下伴菜是口感爽脆的草頭菜，豬大腸以蔥、薑和老抽等燜煮後切塊，猶如一個個小圈子，味道香濃有層次。
餐廳雖然主打傳統淮揚菜，但餐單亦加入經改良的上海點心，「脆煎灌湯小籠包」將蒸好小籠包以鐵板奉客，既嘗到生煎包質感，又喝到小籠包內湯汁。
「龍蝦蘿蔔絲酥」是蘿蔔絲酥的華麗變奏，將蒸好龍蝦起肉，加入龍蝦汁及蘿蔔同炒，再包上酥皮油炸，入口嘗到香甜彈牙的龍蝦肉。蘿蔔絲酥上碟時加入龍蝦頭、尾作擺盤，猶如一隻生猛龍蝦，霸氣造型非常吸睛。
雪菜火腿老豆腐（98元）
十里洋場
蓑衣黃瓜（68元）
每片薄如蟬翼的「蓑衣黃瓜」，巧妙地展現傳統蓑衣刀法，將黃瓜切成薄片，質感爽脆，配上以醬油、冰糖及麻油等製成醬汁，是一道清新開胃前菜。
茶香油爆蝦（88元）
同樣是巧手製作的「茶香油爆蝦」，將新鮮河蝦以熱油酥炸，撈起後回鑊，重複這動作三次逼出蝦殼水分，酥脆無比，最後加入以龍井茶煮成醬汁拌炒，富有蝦味又帶淡淡茶香，讓人吃不停口。
東坡千層寶塔（238元）
傳統淮揚菜注重刀工和火候，「東坡千層寶塔」可說是代表作，將五花腩切片後砌成金字塔造型，所花工夫不少。師傅將五花腩燒香，以白酒、青醬和肉桂皮等醃製後，用文火燜煮，再將每片切成二至三毫米的薄片逐層堆砌成塔狀，內裏是略帶香甜的梅菜乾，肉質鬆化但不油膩，用來伴飯一流。
碧綠圈子（118元）
甚具詩意的「碧綠圈子」亦屬廚藝「考牌作」，圈子即豬大腸，底下伴菜是口感爽脆的草頭菜，豬大腸以蔥、薑和老抽等燜煮後切塊，猶如一個個小圈子，味道香濃有層次。
脆煎灌湯小籠包（60元）
餐廳雖然主打傳統淮揚菜，但餐單亦加入經改良的上海點心，「脆煎灌湯小籠包」將蒸好小籠包以鐵板奉客，既嘗到生煎包質感，又喝到小籠包內湯汁。
龍蝦蘿蔔絲酥（168元）
「龍蝦蘿蔔絲酥」是蘿蔔絲酥的華麗變奏，將蒸好龍蝦起肉，加入龍蝦汁及蘿蔔同炒，再包上酥皮油炸，入口嘗到香甜彈牙的龍蝦肉。蘿蔔絲酥上碟時加入龍蝦頭、尾作擺盤，猶如一隻生猛龍蝦，霸氣造型非常吸睛。
黑松露珍珠溏心蛋（48元）
雪菜火腿老豆腐（98元）
十里洋場
地址：銅鑼灣恩平道28號利園二期101號鋪
查詢：2338-5500
十里洋場