過年要吃意頭菜！
尖沙嘴海利公館凱芸軒，由擅長Fusion菜的黃潮傑師傅掌廚，傳統過年菜式變出新意思，更以揮春為菜式命名，玩味十足！
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過年要吃意頭菜！
「龍馬精神」噱頭十足，原來是集結油條（油炸鬼）、馬蹄、蘆筍和龍蝦球等食材，吃起來味道匹配，能同時嘗到爽脆和嫩滑口感。
香辣滋味的「年年有餘」，煙韌韓國年糕配以四川泡椒和泡菜湯汁浸泡，香脆炸星斑件蘸滿湯汁品嘗，酸辣惹味，這款創新配搭坊間罕見。
兩款特色甜點也屬巧手佳作，流心奶黃柑桔「金銀滿屋」賣相精美，柑桔造型幾可亂真，外層以糯米糰和橙汁搓成，內裏是柑桔及杏脯肉造成奶黃餡，炸至金黃香脆，咬下去可嘗到熱騰騰的香濃餡料。
寓意吉祥的「竹報平安」，山楂卷內藏爆炸糖，散發清甜山楂味和洛神花香，吃膩了過年糕點？以這道甜點來解膩就最合適。
新年必吃應節「撈起」，寓意愈撈愈起，深受港人歡迎。吳師傅就以重達1.8八公斤的龍蝦肉入饌，炮製「龍蝦撈起」，先用筷子穿過龍蝦尾，令肉質更彈牙挺身，再以猛火烹煮，待涼後起肉切片，伴以日本黃蘿蔔、哈蜜瓜、蜜瓜、紅甜椒、龍蝦片和薄脆等食材，淋上自家製胡麻醬撈起同吃，鮮甜開胃！
傳統賀年佳餚「發財好市大利」將金蠔、豬脷和燒腩等放入碗內蒸熟，伴以生菜及髮菜享用。
「生財顯貴雞」先將雞煎至金黃，然後以薑蔥爆香蜆芥同煮，伴以生菜品嘗。
龍馬精神（鬼馬蹄蘆筍炒龍蝦球，488元）
「龍馬精神」噱頭十足，原來是集結油條（油炸鬼）、馬蹄、蘆筍和龍蝦球等食材，吃起來味道匹配，能同時嘗到爽脆和嫩滑口感。
年年有餘（韓國年糕伴炸星斑件，388元）
香辣滋味的「年年有餘」，煙韌韓國年糕配以四川泡椒和泡菜湯汁浸泡，香脆炸星斑件蘸滿湯汁品嘗，酸辣惹味，這款創新配搭坊間罕見。
金銀滿屋（流心奶黃柑桔，48元三件）
兩款特色甜點也屬巧手佳作，流心奶黃柑桔「金銀滿屋」賣相精美，柑桔造型幾可亂真，外層以糯米糰和橙汁搓成，內裏是柑桔及杏脯肉造成奶黃餡，炸至金黃香脆，咬下去可嘗到熱騰騰的香濃餡料。
竹報平安（爆炸糖洛神花山楂卷，68元12件）
寓意吉祥的「竹報平安」，山楂卷內藏爆炸糖，散發清甜山楂味和洛神花香，吃膩了過年糕點？以這道甜點來解膩就最合適。
紅磡海福樓就以海鮮炮製多款傳統粵式賀年菜，行政總廚吳偉光師傅炮製多款富有漁村風味的年菜。
龍蝦撈起（時價）
新年必吃應節「撈起」，寓意愈撈愈起，深受港人歡迎。吳師傅就以重達1.8八公斤的龍蝦肉入饌，炮製「龍蝦撈起」，先用筷子穿過龍蝦尾，令肉質更彈牙挺身，再以猛火烹煮，待涼後起肉切片，伴以日本黃蘿蔔、哈蜜瓜、蜜瓜、紅甜椒、龍蝦片和薄脆等食材，淋上自家製胡麻醬撈起同吃，鮮甜開胃！
發財好市大利（髮菜金蠔豬脷，298元）
傳統賀年佳餚「發財好市大利」將金蠔、豬脷和燒腩等放入碗內蒸熟，伴以生菜及髮菜享用。
生財顯貴雞（生菜伴蜆芥雞，369元）
「生財顯貴雞」先將雞煎至金黃，然後以薑蔥爆香蜆芥同煮，伴以生菜品嘗。
祝君如意（竹笙釀素卷伴榆耳，138元）
「祝君如意」就先將甘筍、冬菇及芥蘭等以薑汁汆水，再釀入竹笙，味道香濃，再配上「好事齊來」（蜜汁煎金蠔）等，既有意頭又富滋味，適合一家人團圓共享。
海利公館凱芸軒
地址：尖沙嘴廣東道2A 1881 Heritage海利公館鴿舍中庭
查詢：3988-0000
海福樓
地址：紅磡德豐街8號黃埔新天地第九期地下九號水產9號鋪
查詢：3169-0880
