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常見的九位「食物醫生」

所謂「藥食同源」,有些食物具備藥效而且有利健康,以下是常見的九種。

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豆類:護心

「豆類是最便宜的健康食品。」復旦大學附屬華東醫院主任營養師陳霞飛表示,豆類富含異黃酮,可保護心臟、預防心血管疾病。豆類中飽和脂肪酸含量較低,是人體優質的蛋白質來源。此外,豆類還利骨骼和前列腺健康,亦可緩解女性更年期不適。黃豆製成豆製品更利吸收,而其他豆類,炒菜、燉菜、做湯均可,營養成分都能較好地保留。

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大蒜和洋蔥:殺菌

大蒜和洋蔥幾乎是廚房裡最物美價廉的「藥物」之一,兩者同為蔥屬植物,都含有殺菌和抗病毒化合物,有利人體提高免疫力,全力對抗「入侵者」。美國有研究還發現,飲食中加入洋蔥和大蒜有助於預防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多種癌症;洋蔥和大蒜中含有的七十種植物化學成分,可使高血壓發病率降低三成,還有消炎、抗氧化、預防腫瘤的功效。陳霞飛提醒,為發揮大蒜的殺菌作用,最好搗碎後放十至十五分鐘後再吃,讓蒜氨酸和蒜酶等物質互相作用,形成保健價值更高的大蒜素。

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芹菜:清血、清腸道

芹菜含有「四氯苯酞」化合物能降低膽固醇。另外,大家對芹菜中的細絲一定不陌生,這是膳食纖維,可促進胃腸蠕動,排出腸道垃圾。從這兩點來看,芹菜可以當之無愧地稱為「血液和腸道的清道夫」。此外,芹菜還富含礦物質、維他命C和酚酸,有助人體抵抗流感、減輕過敏、預防癌症。陳霞飛提醒,芹菜葉某些營養成分高於芹菜莖,比如胡蘿蔔素含量是莖的八十八倍,烹飪時不要丟掉,可焯水和豆腐乾涼拌,也可剁碎後和肉餡拌勻包餃子吃。

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肉桂:降血糖

德國一項針對二型糖尿病患者的最新研究指出,肉桂可降低約10%的血糖、約13%的膽固醇和甘油三酯,可在一定程度上減少二型糖尿病患者心臟病發作的風險。陳霞飛告指,肉桂是性溫的中藥,外國已將肉桂作為原料生產膳食補充劑。寒冷的冬天將肉桂代茶飲用,養生效果很好,但一天攝入量最好不超四克。

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柑橙類水果:抗癌

柑橙類水果含近二百種抗癌化合物,可謂癌症剋星。澳洲研究發現,每天食用柑橙類水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等發病風險。另外,陳霞飛表示,柑橙類水果的血糖指數較低,尤其是柚子,特別適合糖尿病患者食用。生活中,很多人喜歡將橙子、西柚等榨汁食用,以為這樣更利於營養的吸收,其實榨汁過程中會損失大量的膳食纖維,使水果營養價值大打折扣,建議大家最好直接食用。

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薑:止痛

薑是一種天然鎮痛劑和解毒劑。美國邁阿密大學研究發現,生薑提取物能顯著緩解炎症、減輕膝蓋關節炎疼痛,每天食用一盎司(約三十克)生薑就能起到顯著的止痛效果。另外,生薑還有殺死流感病毒、對抗感染、控制膽固醇、降低血壓的作用。薑的食用方法豐富多樣,炒菜、腌肉、煮泡薑茶均可。生活中,容易暈車、暈船的人,口中含片生姜,能緩解嘔吐、頭暈、冒冷汗等不適。

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薄荷:散熱

薄荷入口清涼,常被用於製作口香糖和潤喉藥。薄荷家族有數百種植物,包括羅勒、迷迭香、百裡香、薰衣草等。哈爾濱醫科大學附屬第四醫院中醫科副教授邵青表示,薄荷性辛、涼,能疏風散熱、清咽利喉,改善感冒引起的發燒、咳嗽等症狀。另有研究表明,薄荷含有一種化合物,可阻止神經遞質「乙酰膽堿」的分解,從而有助提高記憶力。生活中,乾薄荷葉可以泡水喝,而鮮薄荷葉泡茶、涼拌均可。

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辣椒:瘦身 

「辣椒中營養成分十分豐富。」北京朝陽醫院沈雁英教授指,一隻辣椒包含B族維他命、維他命C、維他命E、維他命K、胡蘿蔔素、葉酸等多種維生素,且維他命C含量比橙和檸檬還多。《英國營養學雜誌》有文章指,吃飯時喜歡加兩勺乾辣椒粉的女性,比不吃辣椒的女性吸收的熱量和脂肪要少得多,身材更苗條。美國南卡羅來納大學研究指,辣椒含薑黃素,能幫助肌肉在運動後恢復,可強健肌肉。辣椒還含有植物中最強的抗氧化劑之一番茄紅素,防癌功效顯著。專家提醒,辣椒雖好,但應適度食用,上火者、胃腸炎病人、患有痔瘡者,最好少吃或不吃。

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石榴:保青春 

石榴果肉清甜甘酸,石榴籽營養價值更高。石榴籽富含維他命C、多酚類物質和類黃酮,這些都是強抗氧化劑,有延緩衰老的作用,還可預防和緩解由衰老引起的疾病。常吃石榴不僅能讓人皮膚白嫩,還能預防皺紋過早形成、淡化老年斑。陳霞飛指,石榴最好果肉和籽一起吃,牙口或胃腸不好的朋友,最好榨汁食用。

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