越油的食物熱量越高，所以吃炒飯比吃白飯易肥？非也！
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日本營養師足立香代子表示，有些乍看之下熱量稍微高一點的食物，如果可以控制血糖、又具有飽足感，反而不容易變胖。炒飯雖比白飯油，但當碳水化合物被油包覆，可以減緩消化吸收速度，因此吃炒飯血糖值上升速度較慢，也較不容易囤積脂肪。
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有人擔心肥會選擇不吃碳水化合物，但足立香代子表示，完全不吃碳水化合物有害健康。
日本營養師足立香代子
只要有足夠膳食纖維，就可以抑制碳水化合物讓血糖上升，極端減少碳水化合物，反而會讓體脂肪難以燃燒，養成易肥的體質。
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