今時今日做生意最重要的是服務態度,若令客人「媽媽聲」,生意如何做下去就很大疑問。 睇到東週刊一篇報導,小鯊過去亦都聽過類似的故事,好有共鳴。

香港股樓最近皆旺,內地客又回升,飲食業生意自然暢旺,食肆大為旺場,亦引來不少外地名店進駐,就如今年一月在灣仔開張的新榮記,挾著上海米芝蓮一星的名銜登陸,很快就成為不少城中名人的飯堂,很多國企高層都慕名而來,食物質素OK,閒閒地要過萬元一餐。

圖:新榮記在港分店開業時,楊貫一、胡珠、李遠康等香港飲食業老闆就齊齊到來一起切燒豬;前排右三是新榮記老闆張勇。(圖片來源: 新榮記facebook)

圖:新榮記在港分店開業時,楊貫一、胡珠、李遠康等香港飲食業老闆就齊齊到來一起切燒豬;前排右三是新榮記老闆張勇。(圖片來源: 新榮記facebook)

不過該店近日就發生了「海鮮價」收費事件,惹來城中名人抱怨。據知,有城中名人訂房食飯,菜單一早寫好並內有一條黃魚,飯店亦告知了有關收費,不過到了預約當天早上,飯店突然通知名人,由於當天空運到港的黃魚比平日大條,因此要加價。到食飯時黃魚上枱,卻是斬件上,根本不知條魚有幾大條,就難以知道是否物有所值,還是給人坐地起價了。

另一單個案是名人訂房,通常包房最低消費是按人頭計每名賓客2,000元,那天飯店就講,由於客人身份尊貴,預備了另一間較大的房,但價錢就要貴些,每位賓客的收費要加價,頓令客人為之氣結。香港租金貴是全世界都知,你替人換房卻要按呎收費,就難免令有被屈之感了。

新榮記老闆張勇是浙江台州人,1995年開店,闖出名堂後,今年到港開分店,股東有十多人。開業剪綵時,請不少食家食飯造勢。

飯店主打野生海鮮,其中野生黃魚就索價萬元1斤,隨時1條中型體積的已要2萬多元,若再加支酒,埋單閒閒地便要10萬。本地食家劉健威早前在自己專欄就形容該店是「上海灘餐飲奇蹟」,說其主打的台州海鮮,即是「香港人心目中嘅雜魚」,「而他們更賣上頗高價錢」,對其在港開業就「祝佢好運」。

今次新榮記鬧出海鮮價事件,在政商圈中就廣為流傳,大家都議論紛紛,說幾萬元食條魚,真要打醒精神,不要誤入「水魚飯堂」。對於這些事件,新榮記負責人阿Kat就對記者不斷表示,令客人不高興真的「唔好意思」,並解釋鮮魚來貨重量會有不同,條魚斬件而非原條上是菜式設計,包房消費額不同是公司規定,並說客人的意見一定會向公司反映,看「點樣改變,以釋除客人疑慮。」




小鯊

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