鮮嫩多汁的牛肉令人垂涎三尺，不過有研究指，不吃紅肉有效降低罹患大腸癌的風險。
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英國利茲大學研究團隊以紅肉、家禽、魚類或素食飲食是否與腸癌風險相關為題進行研究，針對來自英格蘭、威爾士和蘇格蘭的32,147名女性進行17年追蹤，一共記錄335宗大腸癌和152宗直腸癌病例，發現食紅肉的人似乎會增加大腸疾病的風險。
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過去研究指出，紅肉會增加發生癌症的可能性，因為它通常飽和脂肪含量高，並且在烹飪時可能會產生腫瘤物質。
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領導研究的學者、利茲大學營養流行病學小組（NEG）主管達戈（Diego Rada Fernandez de Jauregui）表示，不同類型的紅肉和飲食模式對癌症部位的影響，是飲食和結直腸癌研究中最大的挑戰之一。研究合著者珍妮特（Janet Cade授補充：「我們的研究不僅有助闡明肉類是如何以不同方式影響大腸和直腸，也提供人們可靠飲食報告的重要性。」
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