健康新滋味　橄欖油或助控制糖尿

橄欖油好處多，不但被證實含單元不飽和脂肪，有助降低壞膽固醇而不會影響好膽固醇水平，以維持心血管健康。近年有更多研究發現，糖尿病患者食用橄欖油再配合健怡飲食，更可有效控制血糖。

營養師指出，的確有不少研究指橄欖油有助控制血糖，但仍有待更多研究支持。

　　

米施洛營養護康中心註冊營養師陳穎心指出，的確有不少研究指橄欖油有助控制血糖，但這結論仍有待更多研究全面支持，暫時未能下定論。「這些相關研究指，橄欖油含有的多酚類化合物、油酸及維他命D，可助促進腸胃荷爾蒙GLP1，令胰臟分泌更多胰島素，從而幫助因胰島素不足的二型糖尿病患者，更有效地控制血糖。」陳穎心解釋。

糖尿病人需要定期「拮手指」，驗血糖。

　　

橄欖油對心臟血管的益處是公認的，不少人日常煮食已以橄欖油取代植物油或花生油等傳統食油。「橄欖油已被證實有助降低壞膽固醇，同時不會影響好膽固醇的水平，較植物油和花生油等食油更有效維持心血管健康。」陳穎心建議，日常可以橄欖油代替其他油類，例如塗麵包，可以橄欖油取代牛油，亦可用橄欖油代替白汁來拌意粉或沙律食用。

營養師指，即使橄欖油較健康，也不宜攝取過量。

　　

每天食用多少分量的橄欖油，才能達控制血糖效果？陳穎心表示，相關研究沒有指出每天要攝取多少才有效，因橄欖油屬油類，油類攝取量以總脂肪計算，故即使橄欖油較健康，也不宜攝取過量。

　　

    ‧成人：每人每日建議攝取總脂肪為卡路里的百分之二十至三十五，以每日需要二千卡路里的成人計算，脂肪攝取量大約是九至十六茶匙，當中包括來自食物本身的脂肪及煮食用油，建議每人每餐煮食用油不宜超過兩茶匙。

　　

    ‧小朋友：每人每日建議攝取總脂肪為卡路里的百分之二十至三十五，以每日需要一千五百卡路里的小孩計算，脂肪攝取量大約是七至十二茶匙，建議每人每餐煮食用油同樣不宜逾兩茶匙。

糖尿病腎病是導致腎衰竭的常見原因，並會增加心血管疾病風險，中大醫學院的一項研，究利用香港糖尿病生物庫進行代謝組學分析，識別出156種與糖尿病腎病相關的代謝物，還整合了一個代謝生物標誌物組，可預測2型糖尿病腎病患者併發心血管疾病的風險，但當中的生物分子關聯仍有待拆解。

研究團隊成員：（第一行左起）萊頓大學Leen ‘t Hart副教授、澳洲Baker心臟及糖尿病研究所Alicia Jenkins教授和阿姆斯特丹大學醫學中心Marieke Blom博士； （第二行左起）研究第一作者金巧博士, 中大醫學院馬青雲教授和陳重娥教授。

中大醫學院早前領導一項國際研究，從香港糖尿病生物庫中抽取1,991名2型糖尿病患者的生物樣本進行前瞻性研究，利用核磁共振波譜測量170種代謝物，並隨後進行中位數為期5.2年的追蹤分析。結果顯示，156種代謝物與腎功能下降或蛋白尿相關，而當中的75種同時與心血管事件有關聯。團隊進一步鎖定22種代謝生物標誌物與糖尿病腎病及心血管疾病有顯著關連，包括含豐富三酸甘油的脂蛋白、小型高密度脂蛋白、亮氨酸（胺基酸的一種）和白蛋白。

示意圖

是次合作研究成員包括中大團隊、荷蘭阿姆斯特丹大學醫學中心（Amsterdam University Medical Center）、萊頓大學（Leiden University）、澳洲Baker心臟及糖尿病研究所（Baker Heart and Diabetes Institute），以及來自香港、澳門和內地的研究人員。

是次研究結果已在華人及歐洲人研究組別中得到驗證，將有助醫護人更精確地預測患者的心血管疾病風險，提供更精準的治療建議。

研究結果已於歐洲糖尿病研究協會（EASD）的官方期刊《Diabetologia》發表。