城中熱話的「大館」，還是嶄新的餐飲熱點。
「大館」是中區警署從前的暱稱，範圍包括被列為法定古蹟的中區警署、中央裁判司署和域多利監獄，是具有歷史價值的建築群，活化後對外開放供公眾參觀。
點擊看圖輯
城中熱話的「大館」，還是嶄新的餐飲熱點。
「大館」是中區警署從前的暱稱，範圍包括被列為法定古蹟的中區警署、中央裁判司署和域多利監獄，是具有歷史價值的建築群，活化後對外開放供公眾參觀。
「江南菜濃淡有致，善用陳醋，以及按四時設計菜式。」黃師傅解釋，這兒賣真材實料，不會花巧堆砌。
師傅選以肉多而骨細的原隻米鴨，再以鮑魚、遼參、瑤柱、蝦米、鴨肉等十寶烹調。先把十寶以薑米和花雕酒炒香，再釀入原隻去骨米鴨，走油後蒸煮一個半小時，最後淋上芡汁，是一道心機手工菜。米鴨內外散出濃郁鮑魚鮮香，令人垂涎。
另一名菜「茶燻乳鴿」，做法費時。乳鴿放在加入花雕米酒和薑的醃料浸泡兩小時，再以白滷水汁煮滾和醃製，最後以龍井茶葉煙燻方成。乳鴿放在「雀籠」內，一端上已滲有陣陣茶香，揭開蓋子香氣更濃，加上煙霧茫茫，甚有意境。
「蜜汁烤雙方」以浙江36個月金華火腿切片和加壓，加入桂花蜜糖蒸煮，甜度適中，吃時配上腐皮千層和蒸包。
「麻辣黑豚肉小籠包」的餡料，是經四川花椒和不同香料調過味的黑豚肉，小籠包皮薄晶瑩，肉餡多汁惹味。
無錫名菜「梁溪脆鱔」已有百年歷史，這兒特選浙江鎮江香醋，相得益彰。
「蟹粉拌麵」採用鮮製扁身薄南京麵，拌以蟹粉和蔥油同吃，齒頰留香。
大館設九家餐廳，主打地道江南菜的「奧卑利」率先開業。江南地區集結靈秀之氣，孕育雅致清新的菜式，奧卑利邀得原籍江南的黃君民師傅為行政總廚，他擁有三十多年掌廚經驗，最拿手烹調地道江南菜。
「江南菜濃淡有致，善用陳醋，以及按四時設計菜式。」黃師傅解釋，這兒賣真材實料，不會花巧堆砌。
來奧卑利，除了一嘗傳統江南菜清炒河蝦仁和陳醋紅蜇頭，更有別開生面的創新菜餚。傳統名菜「八寶鴨」無人不識，這兒甚至有加強版「十寶鴨」。
十寶鴨（980元）
師傅選以肉多而骨細的原隻米鴨，再以鮑魚、遼參、瑤柱、蝦米、鴨肉等十寶烹調。先把十寶以薑米和花雕酒炒香，再釀入原隻去骨米鴨，走油後蒸煮一個半小時，最後淋上芡汁，是一道心機手工菜。米鴨內外散出濃郁鮑魚鮮香，令人垂涎。
龍井茶王燻乳鴿（188元）
另一名菜「茶燻乳鴿」，做法費時。乳鴿放在加入花雕米酒和薑的醃料浸泡兩小時，再以白滷水汁煮滾和醃製，最後以龍井茶葉煙燻方成。乳鴿放在「雀籠」內，一端上已滲有陣陣茶香，揭開蓋子香氣更濃，加上煙霧茫茫，甚有意境。
蜜汁烤雙方（68元）
「蜜汁烤雙方」以浙江36個月金華火腿切片和加壓，加入桂花蜜糖蒸煮，甜度適中，吃時配上腐皮千層和蒸包。
麻辣黑豚肉小籠包（98元）
「麻辣黑豚肉小籠包」的餡料，是經四川花椒和不同香料調過味的黑豚肉，小籠包皮薄晶瑩，肉餡多汁惹味。
梁溪脆鱔（98元）
無錫名菜「梁溪脆鱔」已有百年歷史，這兒特選浙江鎮江香醋，相得益彰。
蟹粉拌麵（138元）
「蟹粉拌麵」採用鮮製扁身薄南京麵，拌以蟹粉和蔥油同吃，齒頰留香。
奧卑利
地址：中環荷李活道10號大館賽馬會藝方2樓
查詢：2877-8711
