四季豆膳食纖維豐富，但原來不宜生吃。
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四季豆爽口又易配搭，不少人都喜歡吃。它又營養豐富，蛋白質含量更堪稱蔬菜中的肉類。但原來部分人不宜多吃，更不應生吃四季豆！
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四季豆功效
四季豆含多種維他命和類黃酮，其膳食纖維的含量更是番薯的3倍，能促進胃腸蠕動，預防便秘。它不但含豐富的鈣、磷和鎂，有助強健骨骼和牙齒，鐵質含量也不遑多讓，適合成長中的兒童、長者及生理期的女性食用。
其功效多多，多吃可以降膽固醇、強健腸胃、促進食慾、幫助排泄，並有益氣健脾、滋補養血。
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營養含量
食品成分表（以100克計）
熱量 30卡路里
水分 91.1克
蛋白質 2.2克
碳水化合物 6.1克
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忌生食
四季豆做法多，炒、汆、煮湯都適宜，但注意不能生吃。因為生四季豆中含有植物血球凝集素（phytohaemagglutin），是天然毒素，可能會引起嘔吐、噁心、腹瀉等症狀。
哪類人士要慎食
1. 糖尿病人：兩碗四季豆的澱粉質其實相當於半碗飯，多吃但未能消耗的話，或令血糖突然上升，建議每餐吃少於一碗分量的四季豆，或諮詢醫生專業意見。
2. 消化系統較差者：吃太多豆類食物容易引致多屁、嗝氣、胃氣脹，不建議經常食用。