多吃紅色食材可補血？想吸收鐵質聽營養師點講

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多吃紅色食材可補血？想吸收鐵質聽營養師點講

2018年08月15日 08:03 最後更新：11:01

「以形補形」，多吃紅色、深紫色食物有助補血?真係咁簡單?

想增加鐵質吸收，營養師提醒，除了注意鐵質攝取量是否足夠外，亦要考慮鐵質的吸收率，食物的鐵質含量是否豐富。

根據食物安全中心資料，一般成年男性每天鐵質攝取量應不少於11.4毫克，成年女性不少於24.5毫克。營養師指，動物性來源的含鐵食物，比植物性來源的含鐵食物，較容易被人體吸收。而鐵質含量較豐富的動物性來源包括：牛肉、豬肉、羊肉、豬血或鴨血及其製品、豬肝等；海鮮類的蛤、蠔、青口等含鐵量高；雞蛋也含有豐富的鐵質，特別是蛋黃的含鐵量比蛋白更高。

植物性的鐵質吸收率相對較低，故此素食者日常飲食中應注意補充含鐵量豐富的食物，如紫菜、深綠色蔬菜等；亦可多吃堅果類食物，如：黑芝麻、葵花子、腰果等，都含有較高的鐵質。

除了選擇含鐵量高的食物外，鐵質能否被吸收亦很重要。營養師提醒，在攝取含鐵量豐富的食物時，宜配搭含豐富維他命C的食物，可增加鐵質的吸收率。所以每餐攝取足夠的蔬菜，飯後再補充水果，都是很好的補充維他命C方式。此外，由於咖啡、茶飲中含有單寧酸，會和食物中的鐵結合，降低吸收率，應避免在餐後飲用。

所以，要達到補鐵功效，建議平日飲食應注意營養均衡，選擇含鐵量豐富的食物種類，每餐至少攝取半碗蔬菜，餐後補充1個女性拳頭般大小的水果，並避免立即喝咖啡或茶飲。

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全球一半人口每年有一個月無水可用世界水資源日盼引起關注

2024年03月23日 14:20 最後更新：16:34

3月22是世界水資源日，目前全球有50%、40億人每年至少有1個月缺水，有人想飲啖水要行6公里路才有乾淨水源可用。

聯合國水資源組織（UN WATER）統計，目前全球有約27%的人口沒有乾淨水可飲用、11億兒童缺乏安全管理的衛生設施、6.8億兒童缺乏基本衛生服務、1.4億兒童仍然被迫露天去大小二便。

世界衛生組織（WHO）統計亦顯示，全球每年有50萬人死於腹瀉或急性呼吸道感染，這在無乾淨水源的地區更為嚴重，腹瀉是5歲以下兒童死亡主因之一。世衛指，雙手保持衞生其實可以預防這些疾病，但問題是人們根本無乾淨水洗手，令疾病傳播。

世界宣明會在非州贊比亞有援助項目，當地12年級學生謝西加，每天要走3小時的路去取水。由於學校缺乏乾浄水，她曾因為飲學校的髒水得過腹瀉和霍亂，亦因為無乾淨水，她一到經期就不可以上學。後來宣明會在學校設置廁所、讓她們經期也能安心在學校上廁所，還有沐浴的空間。

1993年，聯合國通過《21世紀議程》 (Agenda 21），將每年的3月22日定為世界水資源日
（World Water Day），而且2024年的主題是以水促進和平（Water for Peace），希望喚起人們對水資源的認知，呼籲以實際行動應對全球水資源危機，解決日益嚴重的淡水資源缺乏問題。