番薯富營養助減肥 連皮食最好

番薯皮都是寶

番薯連皮食更健康？番薯有營養之餘，只要拿捏好澱粉份量，更有助減肥。很多人食番薯都會剝皮，但其實想兼備營養跟瘦身功效，連皮食才是最好。

番薯含豐富纖維量。資料圖片

網路上流傳的番薯減肥法的確有根據，因為番薯豐富的纖維含量能增加飽足感，屬於高營養價值的澱粉質來源，若以一般中型番薯（約165克）計，相當於8分滿飯份量，且能攝取膳食纖維、維他命A和鉀。

不過營養師提醒，如果太激進以為「狂食番薯就能減肥」，那就大錯特錯，因為2條番薯的熱量就高達500卡路里，因此想靠番薯減肥的人，可採取「澱粉來源替代法」，即若當餐中有屬於相同類別的米飯、馬鈴薯、南瓜等，就需要特別控制份量，避免攝最過量澱粉。

舉例來說，平時的1碗飯，相當於半碗飯加半碗番薯，或1/4碗飯加1/4碗南瓜加半碗番薯，切忌平時1碗飯照食無減量，再加上番薯，導致攝取過多澱粉導致肥胖。

至於番薯要不要連皮食？一般人習慣食番薯時會去皮，但其實番薯皮都蘊含豐富營養，在家中可以將番薯徹底洗乾淨煮熟後連皮食，不過要注意市面的番薯，並非全部都適合連皮食用，例如街頭的煨番薯，如不確定來源與清洗方式，還是一律去皮食最佳。

營養師強調，雖然番薯夠營養又有助減肥，但並非人人適合食用，例如糖尿病及高血鉀患者，應注意攝取份量，容易肚脹氣的朋友則勿空腹過量食用，切記均衡飲食才是最能持之以恆的減肥方式。建議用番薯搭配優質蛋白質、蔬菜和不飽和脂肪，才能瘦得健康。

番薯升糖值不高，較不會引起血糖波動，且富含纖維，很適合計劃減肥的朋友，取代原本所進食的米飯、麵包之類主食，但不宜為了減肥而以番薯為正餐，或誤以為可以減肥而將番薯當點心，為了減肥而只食番薯，就更不適宜。

一名30歲馬來西亞女士為了減肥，服用很多標榜有瘦身作用的咖啡產品，兩年間成功瘦下近20公斤，卻竟引致嚴重腎衰，需要到醫院洗腎。

營養師嘉姬拉祖萊妮。 X圖片

《星洲網》報道，馬來西亞營養師嘉姬拉祖萊妮日前發文，表示一名女病人為了減肥，自2022年開始，便開始服用許多標榜可以瘦身的咖啡產品，體重在兩年間體重成功減掉近20公斤。

示意圖。設計圖片

嘉姬拉祖萊妮說，正因為效果顯著，該病人忽略了減肥產品所帶來的風險。兩年過後，病人的身體開始出現問題，例如感到全身無力，但她仍想減肥，不想承認因為進食減肥產品出事。自此她的健康每下愈況，直到後來昏倒被送到急症室，經過驗血才發現，她腎絲球過濾率（eGFR）每分鐘僅剩3毫升（正常人為每分鐘110-120毫升），肌酸酐高達1700。如果不換腎餘生都要洗腎（血液透析）。

示意圖。設計圖片

嘉姬拉祖萊妮以此案例，指出健康的減肥方法往往需要時間，請減肥人士一點耐性，並強調「很多減肥產品只是獲得衞生部門的產品註冊，並非得到得認可，我不想責怪任何人，如果想要嘗試的話可以嘗試，但要記住，出現任何問題時，要向專家尋求專業意見。」

俗稱洗腎的血液透析。 新華社圖片

嘉姬拉祖萊妮的發文得到很多網友留言，有網友認為商家為了賣商品賺錢，妄顧使用者所要承擔的風險；有人則認為有許多病人都是因為這類垃圾產品，導致要洗腎，認為嘉姬拉祖萊妮應該公開這些產品名宇。有網友則認為，減肥無需要購買產品幫助，因為副作用必會，控制飲食和堅持運動才是正確的減方法。