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不吃紅肉有效降低大腸癌風險?

鮮嫩多汁的牛肉令人垂涎三尺,不過有研究指,不吃紅肉有效降低罹患大腸癌的風險。

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英國利茲大學研究團隊以紅肉、家禽、魚類或素食飲食是否與腸癌風險相關為題進行研究,針對來自英格蘭、威爾士和蘇格蘭的32,147名女性進行17年追蹤,一共記錄335宗大腸癌和152宗直腸癌病例,發現食紅肉的人似乎會增加大腸疾病的風險。

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過去研究指出,紅肉會增加發生癌症的可能性,因為它通常飽和脂肪含量高,並且在烹飪時可能會產生腫瘤物質。

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領導研究的學者、利茲大學營養流行病學小組(NEG)主管達戈(Diego Rada Fernandez de Jauregui)表示,不同類型的紅肉和飲食模式對癌症部位的影響,是飲食和結直腸癌研究中最大的挑戰之一。研究合著者珍妮特(Janet Cade授補充:「我們的研究不僅有助闡明肉類是如何以不同方式影響大腸和直腸,也提供人們可靠飲食報告的重要性。」

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