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想減少腦中風風險?食這幾種菜幫到手

蔬菜對身體有益,婦女長期食用西蘭花、椰菜花和小椰菜等能讓頸動脈管壁變薄,降低腦中風風險。

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澳洲西澳大學(University of Western Australia)研究人員針對954名70歲以上女性進行問卷調查,再利用超聲波測量頸動脈厚度,發現每天吃三份或以上蔬菜的女性,頸動脈比不吃的女性薄0.05毫米,而食用十字花科蔬菜特別有效。

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研究顯示,食用十字花科蔬菜讓兩者頸動脈厚度僅有些微差距,但每減少0.1毫米厚度,就能降低20%腦中風機率,原因在於管壁厚達一定程度會限制血液流向大腦,為腦中風創造機會,而頸動脈若因脂肪沉積變厚,表示其他地方的血管也可能面臨相同問題,進而產生動脈粥樣硬化風險,或引發心血管疾病。

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領導今次研究的學者布萊克霍斯特(Lauren Blekkenhorst)認為,研究顯示十字花科蔬菜能保護頸動脈並使其變薄,鼓勵大眾多加食用十字花科蔬菜,例如西蘭花、椰菜花、小椰菜、蘿蔔、白菜等,這項研究雖然是找女性作為受試者,但在男性身上可能也得以達到相同的預防作用。

今次研究亦刊登在美國心臟協會(American Heart Association)的學術期刊。

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