*

upload_article_image

洋葱五大保健作用

洋蔥是日常生活中常見的蔬菜之一,不但營養價值高,而且保健功效顯著。

網上圖片

護心

研究發現洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效,有助防止不必要的血小板凝結。研究還發現,洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平,改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮,平時常吃有助於預防心髒病發作。

增加骨密度

研究發現吃洋蔥有助於增強骨密度,對骨密度降低的絕經女性尤其重要。研究表明,停經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。

抗炎

研究發現,洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質對人體抗擊炎症起到重要作用。這些抗氧化物質可防止體內脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低,體內產生的炎症分子就越少,控制炎症的能力就越強。

防癌

適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。

降糖抗菌

常吃洋蔥還可以改善血糖水平,防止細菌感染。除了硫化物之外,洋蔥中的黃酮類物質槲皮素還具有抗菌功效。

網上圖片

洋蔥小知識

一、在春夏兩季買到的是新鮮洋蔥,外層皮更薄,肉質更厚,水分更多,辣味也小一些;而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存,辣味更刺激,皮更厚,水分少一些;

二、買洋蔥時要買那種在手裡摸起來很重,表皮乾燥緊實,沒有損傷,也聞不到味道的,因為洋蔥在損傷後會釋放出氣味。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在膠袋裡,這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛;

三、常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種,白皮洋蔥肉質柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅,辛辣味強,適合炒或做生菜沙拉,紫皮洋蔥營養更好一些;

網上圖片

四、洋蔥能為餸菜帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色,要達到這種效果,慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是鍋裡倒一點油,放入切好的洋蔥,用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分,偶爾翻炒一下可避免黏鍋,蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度、

五、生洋蔥有一種不是人人都受得了的特別味道,但正是這些味道的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想從洋蔥得到更多健康益處,生吃或拌沙律是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時搭配生洋蔥可以解膩,帶出清新的薄荷感。

網上圖片