中醫提醒每日一杯咖啡或多杯咖啡或會患上「咖啡因戒斷症」,1特定體質人群最易發生。
每日飲咖啡可能會患有「咖啡因戒斷症」
現時,每日一杯咖啡或多杯咖啡已成為不少人日常生活的一種習慣。然而這個習慣可能會出現「咖啡因戒斷症」,而這一症狀和「個人體質」有關。
「肝鬱氣滯」體質人群較容易出現「咖啡因戒斷症」
台灣中醫專家周宗翰指出,特定體質如「肝鬱氣滯」的人群,他們常常處於高壓環境且需長時間保持高度集中,對咖啡尤為依賴,一旦停止飲用,便會感到渾身不適,因此較容易出現「咖啡因戒斷症」,從而出現頭痛、情緒低落、容易焦慮等症狀。
示意圖
咖啡會刺激中樞神經和交感神經有助於提神、消化和利尿
周宗翰解釋,咖啡是一種刺激性飲品,既能刺激中樞神經提神醒腦,也會刺激交感神經,增強腸胃蠕動並促進消化和通便。此外,咖啡也有短暫消水腫和利尿的功效,但也較容易導致體內水分流失。
示意圖
「咖啡因戒斷症」在可減少或停止攝取咖啡後24小時內出現不適
周宗翰特別指出,日常咖啡飲用者往往經歷「一天不喝,就會覺得昏沉,甚至頭痛、無法專心」的現象,這不僅是對咖啡因的需求,而是形成了依賴,即醫學上所說的「咖啡因戒斷症」(caffeine withdrawal)。此症狀在突然減少或停止攝取咖啡因後24小時內會出現,包括頭痛、疲倦、情緒低落、焦躁不安,以及噁心、嘔吐和肌肉痠痛等類似感冒的症狀。
示意圖
建議調整咖啡飲用習慣以緩解「咖啡因戒斷」症狀
在中醫觀點中,咖啡因戒斷症的發生頻率與體質有關。周宗翰醫生提醒,對於易受咖啡因影響的體質人群,建議改變飲用咖啡的習慣,例如逐步延長咖啡的飲用間隔,限制咖啡因的日攝入量至100毫克以下,避免攝入過量造成咖啡因中毒。此外,他建議不飲用黑咖啡,可選擇加入牛奶以減少咖啡因攝入。按照這樣的方法調整,通常在7至12天內,咖啡因戒斷的症狀將會逐步減輕或消失。
示意圖
熟牛肉切面可能會出現彩虹色光澤,令人擔憂食物安全問題,專家揭秘背後的科學原理。
網友好奇熟牛肉切面閃爍金屬光澤能否食用
近日,內地一名網友在網上曬出一張熟牛肉的照片,引起了廣泛關注。只因該牛肉片閃爍著漸變金屬光澤,看起來亮閃閃如同油彩畫中的虹彩效果,不禁讓人擔憂是否能安全食用,「這肉還能吃嗎」?
網上圖片
專家解釋牛肉上的虹彩現象是光與肌纖維互動的結果
對此,專注於科技話題的微信公眾號「果殼網」提供了相關科學解釋。「果殼網」指出,照片的牛肉呈現出「虹彩現象」,主要是因為肉品在垂直於紋理切開時,肌纖維的排列與光線相互作用產生的一種光學效果,無論生肉或經烹調、醃制的肉食中均可能出現此種現象,而這種現象也被稱為結構色。
虹彩現象不涉及化學變化所以肉品可安全食用
換言之,這種虹彩現象是因為肉片上的物理結構與光線互動所產生,不涉及化學物質的改變,因此意味著肉品不存在食品安全問題。只要無其他異常,該肉片仍然安全可食。
網上圖片
專家提供實驗方法幫助消費者區分結構色與化學染色
為了進一步打消民眾的疑慮,「果殼網」提供了一個簡單的實驗方法,讓人們可以在家中自行驗證。即消費者可嘗試在不同光源下改變觀察角度,這有助於辨別結構色的虹彩與化學色素染色的區別。結構色的虹彩會隨觀察角度變化而改變,而化學染色則不會。
科學界解析肉片虹彩的物理和結構成因
科學界對於肉片出現虹彩的原因提出兩種說法:一是肉片表面被整齊切斷的肌纖維形成了「二維衍射光柵」,從而產生顏色;另一種說法則是虹彩來自於肌肉組織中的多層膜結構,這些結構讓反射光線產生了干涉效果。
網上圖片
食品專業人士釐清虹彩牛肉的食用安全性
此外,有食品專業人士在微博上補充說明,牛肉(以及豬肉、鴨肉等)出現綠色的虹彩可能有兩種情況:一是肉質優良,纖維緊密且規則,使用鋒利的刀具切割時形成光柵衍射現象,這種肉是安全可食用的。二是肉質因細菌污染而腐壞變質,蛋白質分解釋放出硫化物,呈現綠色,這種肉則明顯不宜食用。
網上圖片