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因一道干酪梳芙里被“降星” 法国名厨怒告米芝莲指南

不甘被降级~

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法国名厨维拉因不满米芝莲评审员将其餐厅由业界梦寐以求的三星评价降为次一等的二星,周二表示已入禀控告米芝莲餐厅指南。他表示,争议点一道干酪梳芙里,调查员因误会而将餐厅降级,评分手法粗糙。

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69岁的维拉(Marc Veyrat)接受法国France Inter电台访问时说:“我受到羞辱。我见到我的团队落泪......他们(米芝莲指南)某个晚上只是打电话来告知‘就这样,结束了’,没有预警,没有任何白纸黑字,什么都没有。”

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维拉的餐厅La Maison des Bois(森林之家)位于法国阿尔卑斯山区,去年才夺回业界最高的米芝莲指南三星荣誉,但今年1月就被降为二星。维拉曾表示,降评令他陷入忧郁症。这位怒不可抑的法国主厨随后要求米芝莲指南移除对其餐厅的评价,但遭到拒绝。

他表示,被摘一星是因为调查员对一道干酪梳芙里有误会,凭颜色判断他以英国的车打干酪鱼目混珠,而不是用瑞布罗申(Reblochon)、波佛特(Beaufort)、多姆(Tomme)等法国干酪。维拉说:“我在里面加入番红花,那位前来的先生以为是车打干酪,因为看来是黄色的。这就叫你对一家餐厅的了解?简直疯了。”

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维拉的律师拉瓦纳(Emmanuel Ravanas)表示,维拉希望法院下令米芝莲指南交出文件,以“厘清”给餐厅摘除一星的“确切理由”。律师表示,本案预定11月27日在巴黎西郊的南泰尔开庭。

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米芝莲发布声明,表示他们“理解维拉先生的失望。他的才能毋庸置疑。我们很遗憾他不合情理坚持对我们提出指控。我们的首要任务是告诉消费者为何我们改变评鉴。我们将仔细研究他的要求,并冷静予以回应。”