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伦敦寿司三星名店突失星 The Araki遭米芝莲除名

令人震惊!

2020年版的《米芝莲指南英国和爱尔兰》出炉,人气爆灯的伦敦米芝莲三星寿司名店The Araki,令人震惊地失去米芝莲三星地位。

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The Araki由日本厨师荒木水都弘主理,他原本在东京经营一间三星餐厅后,其后结束日本业务,2014年转战伦敦,并选用欧洲鱼类,再以有200年历史的传统手法,制作别具特色的江户前寿司。

这家高级寿司名店位于伦敦梅菲尔区,是伦敦最细小的餐厅之一,也是英国首家三星日本餐馆,只有9个座位,每天只接待20人,因此一位难求。尽管它是非常罕见的米芝莲林三星,但是寿司店的外观非常简单,甚至可以说是其貌不扬。它的收费不菲,每人收费310英镑(约3000港元)。而且寿司店只提供一份固定的菜单,上面只有寿司和酒水,没有天妇罗、照烧和其他典型的日本食物。

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荒木已于今年3月前往香港开设另一家寿司店,伦敦的The Araki已改由来自副手Marty Lau主理。香港的寿司店将于下月开幕。不过,伦敦的寿司店却传来遭摘走米芝莲全部三粒星的噩耗。现时伦敦The Araki的主厨Marty Lau,2015年开始已跟随荒木工作。

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对于伦敦的寿司店被褫夺米芝莲三星,Marty Lau形容是耻辱。但他指出:“在我们的大师荒木离开后,我们会视之为公平判断,并会重新开始。我们相信,米芝莲如何为The Araki评分,有其难处。” The Araki并没有要求米芝莲解释为何褫夺其三星荣衔,只重申会尊重他们的决定。 Marty Lau表示,寿司店的常客仍继续光顾,未受失星影响。

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