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简单地欺骗自己双眼,就可以减少卡路里!

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常言道耳听为虚,眼见为实,只有亲眼看到的才是可信的。但事实上我们的眼球和大脑都很容易被骗过,外界讯息接收后需由大脑分析,若分析错误就会造成错觉,很多有趣的视觉错觉效果也由此而来。

 

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图中的直线全都是平行线,但黑白格子却”扭曲”了它们

 

视觉错觉虽然有趣,但好像和日常生活以至卡路里控制没有太大关系吧?这就不对了,错觉绝对可以应用在生活中,在减肥时欺骗感官来降低卡路里摄取。这里说的自我欺骗当然不是掩耳盗铃那种,而是以小手段骗过感官来减少食物或饮品的份量。

 大家小时候上科学课时可能做过这个实验:两个同等容量的杯子放在一起,一个高而窄,另一个阔而矮,我们总会是觉得高窄杯子的容量比较大。这是因为我们对高度比较敏感所做成的错觉,若同样是倒满两只杯子,高窄杯子里面的液体份量和剩余空间看上去会是比较多的。
 
 

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那这错觉和减肥能扯上什么关系呢?答案是杯子的形状可以直接影响我们倒饮品的份量。

 假设你在减肥但想喝一点点的可乐解馋,这时候你应该选一个高窄杯子。
 
为什么呢?上面就说过我们对高度比较敏感,而倒饮料时高窄杯子的水位上升会比较快,很快就会有我已经倒了一大杯的感觉。
 

相反地若使用的是一个同等容量的矮阔杯子,由于水位上升速度比较较慢,所以会很容易低估倒出来的份量。

但若你自己为定下每日一杯可乐的配额的话,情形就倒转过来了,这时候用一个矮阔杯子会比较适合。
 
这是因为我们在倒饮料时总会留下少许空间避免满泻,再加上因高度影响份量判断的关系,“倒满” 一杯高窄杯子的份量往往会比同等容量的矮阔杯子要多。据这个研究所得,两者之间的份量平均要相差 9%。
 

9% 的分别好像不多,但聚沙成塔的道理减肥人士绝对清楚,卡路里能少一卡就是一卡,作为小手段来说这点差别已相当不错了。

 
 

 

既然杯子的形状能影响我们对倒出饮料份量的判断,那固体食物又如何呢? 在探讨之前先考一考大家:下图中四杯粟米片那一杯的份量是最多的呢?

 
 

 
 

既然文章是和欺骗感官有关,聪明的读者都应该猜到答案了。若以容量计算的话当然是左边的份量最多,顺序排例从左至右。但大片的粟米片所占的空间较大,容量也不等同食物的真正份量,正确的方法应当是以重量来计算,而算重量的话四杯也是一样的。

 食物的体积以及所占空间是会影响我们判定份量的准确性的,但影响能有多大呢?这个研究找来了四十一名参加者到实验室吃早餐,每星期一次,一连四星期。参加者所吃的就是上图四种不同大小的玉米片,他们可以随便吃。研究发现当粟米片越少片时,参加者会倒出较多的份量,所吸收的卡路里也自然较多。若将最小片与最大片的份量比较,两者的卡路里平均要相差 34%,而最重要的是参加者并没有察觉这分别。
 
由此可见食物的体积越少,人就越会低估真正的份量,若将食物切得太碎太小随时会令你会吃下比平时更多的份量。所以在减肥时下厨的话,在切食材时切记不要切得太小块!
 
 
 
 
 

除了食材的大小,碟子的大小也是能够影响进食份量的。

 

 
 
 

上图两个黑色的圆形其实是同样大小,只不过在大圆里面会显得较小,而在小圆中则会显得较大,这现像被称之为德勃夫大小错觉 (Delboeuf illusion)。

 

同理,同等份量的食物在大碟子中会显得较少,在小碟子中则会显得较多。下图两碟食物的份量是一样的,不过在配一只小碟子的时候,是不是有一种食物比较多的错觉呢?

 

 

看到这里你可能会有这样的疑问:人的食量不是固定的吗?食物的份量跟食量应该没有关系吧?非也,眼前食物的份量是能影响进食份量的,原先份量大一点,吃下去的份量也会多一点,这是因为开始的份量有一个锚定作用:人会依最先的份量来作比较,即使他们不将全部食物吃光,他们所吃的份量也会被原先份量所影响。多个研究指若将正常份量加倍,无论是小孩和成年人所吸收的份量也会增加 15-39%。

 

当然,使用小碟子只需要多盛几次就能轻易破解,但最低限度你要多走几次!

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