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病毒4°C下仍有传染力 食材入雪柜前记得做足4步

唔好以为雪柜会冻死细菌~

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本港疫情又再爆发,今日起餐厅晚上不准堂食,留在家中煮𩠌才是防疫之道。不过出外买𩠌切记要保持个人卫生,尤其不少人常忽略,冷冻食品都可能带菌。

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可于低温环境生存美国格拉斯通研究所(Gladstone Institutes)首席病毒学家格林博士(Warner Greene)就曾表示,新冠病毒是种“黏性”病毒,能够在不同物件表面、不同温度的环境下,拥有很长的存活时间。譬如就有研究发现它们在60°C的环境中,仍然能够生存。

港大医学院公共卫生学院就曾进行研究,分析病毒在不同温度环境下的感染力。结果发现,在4°C的环境下,病毒在14日后仍然稳定,仍带有感染力。不过当温度愈高,病毒就愈快失去感染力。

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环境温度失去感染力所需时间:

22°C--14日

37°C--2日

56°C--30分钟

70°C--5分钟

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食物包装必须消毒为了减低染病风险,格林博士就建议在将食材放入雪柜前,应先清洁消毒:

1. 准备含酒精成分的消毒剂,或稀释漂白水,份量为三分一杯漂白水加1加仑水,作用是溶解病毒外膜

2. 将毛巾浸入清洁剂/稀释漂白水,然后扭干,之后抹拭食物的包装:樽、罐、盒、胶袋

3. 同时亦要消毒曾摆放食物的地方

4. 包装食物放入雪柜前,亦要进行消毒

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