*

upload_article_image

粟米蕴含6大营养 不同颜色含量大不同

粟米有益~

GETTY图片

秋天正是粟米当造的时候,粟米清甜美味,而且可以烹调各种中西菜式,是大小朋友喜欢的食物之一。粟米更被誉为“超级食物”,皆因营养丰富,而且和粥粉面饭一样同属淀粉质食物,能够为人体提供足够能量,亦成为不少女士代替饭面的减肥餐。不过长期食粟米减肥是否可行?不同颜色的粟米又有什么营养不同?

GETTY图片

粟米所含营养

1. 高纤维

粟米含有丰富的植物纤维,能够有效促进胃部、肠道蠕动,有助排便,所以对于便秘、肠胃不顺亦有一定帮助。另外,植物纤维也可以增强体力、耐力。

2. 丰富维他命

E粟米蕴含天然维他命E,有保护皮肤、防止皮肤病变、延缓衰老、促进血液循环、降低血清胆固醇的功效。另外,它亦可以减轻动脉硬化,并减慢脑功能衰退。

3. 高蛋白质

据资料显示,每100克的粟米中,就含有4.2克蛋白质,差不多相等于半只鸡蛋的蛋白质含量。蛋白质能有助人体肌肉建构,身体组织复原。

4. 含叶黄素、粟米黄素

这2种营养物能有效对抗眼睛老化,并预防各种眼睛疾病,譬如青光眼、白内障、黄班点病变等。据资料显示,每100克粟米中,就含有906微克叶黄素、粟米黄素。

5. 含硒、镁

“硒”是人体中一种重要的抗氧化辅因子。它能够抑制正常细胞病变,并阻断癌细胞的营养供应。但要注意,硒要同时和维他命E摄取,才会更有助人体吸收。另外,每条粟米就约含有30多毫克“镁”,同样具有防癌功效之余,亦可以帮助牙齿、骨骼的建构。

6. 含钾

每100克粟米中就含有约250至270毫克的“钾”,它能够预防高血压,以及去水肿,更有减低心脏病和中风的风险。但肾脏病患要注意摄取份量。

中医角度

在中医角度而言,粟米性平,对人体有预防疾病、保健的作用,可去除体内的湿热之气,而且利水、消肿。如针对怀孕妇女的话,粟米更可以纾缓妊娠肿胀、乳汁不通等不良问题。

紫色粟米。GETTY图片

品种不同 营养有异

粟米的品种有很多,其中包括:一般常见的黄色粟米、紫色粟米和白色粟米。原来不同颜色的粟米,营养价值亦各有不同。例如,在维他命B2和胡萝卜素含量方面,白色粟米少于其他2款粟米;但在钾质含量方面,白色粟米就较高。另外紫色粟米亦含有花青素,能有助抗氧化。

白色粟米。GETTY图片

粟米可替代米饭有助减肥?

一条普通大小的粟米约为100卡路里,比半碗白饭的约120卡路里略低。虽然粟米和米饭同样含碳水化合物,但米饭的含量始终在粟米之上,所以如果每餐都是以一条粟米替代一碗米饭,对于某部人而言或许会饱肚感不足。再者,粟米中缺乏人体2种所需的氨基酸:色氨酸、赖氨酸,所以长期以粟米替代米饭,从营养摄取角度而言并不可行。

Ohpama授权转载