*

upload_article_image

罐头含防腐剂高盐又高油?破解3迷思识拣一样可以有益

三招教你拣得更健康!

资料图片

抗疫期间不少市民留家煮食,方便的罐头也成为家中必备。不少人认为罐头含大量防腐剂、高盐高油,非常不健康,但其实只要破解以下几个迷思,识拣一样可以对身体有益。

资料图片

罐头含防腐剂?

罐头保存期耐,不少人认为一定加入了大量防腐剂。但其实罐头利用的是真空原理,绝大部分食物经过高温杀菌,再真空存放,可以长时间保存。反而拣罐头时应留意的是表面有无破裂、涨气或漏气,一旦罐头不密封,空气走入就会令食物变坏。

资料图片

罐头无营养?

高温会破坏部份水溶性维他命,例如维他命C,但大部分但矿物质和脂溶性维他命都不会流失。而鱼类罐头如沙甸鱼、吞拿鱼营养反而更多,因鱼骨经处理后可以直接食用,吸取钙质,一般一条沙甸鱼已等同三分一杯牛奶的钙质含量。但不同牌子因制作方法不同,营养成分可以有很大差异,因此选购时应比较不同牌子的营养标签和参考消委会调查结果。

资料图片

罐头高盐高油?

罐头食物的确会加入大量调味料和酱汁醃制,购买时要按自己身体状况选择,例如老人家不应拣高盐高钠的罐头。另外可首选用“矿泉水浸”罐头,较用“盐水”罐头钠含量低,也不会似“油浸”罐头脂肪高。而水果罐头则可选用“原汁”浸制,相对糖份较低。另外要留意食用时不应饮用酱汁,例如茄汁焗豆就最好“隔汁”食用。