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螺蛳粉畅销造就笋工 “闻臭师”年薪58万日闻60缸酸笋

需要有灵敏的鼻子

螺蛳粉深受内地民众欢迎,当中美味的汤底和螺蛳粉的精髓“酸笋”让人欲罢不能。近两年螺蛳粉更占据内地速食销售市场半壁江山。在柳州甚至形成一条产业带,进而造就了“闻臭师”这个新兴职业的诞生。

源自广西柳州的螺蛳粉大受各地民众喜爱,十分畅销(Getty设计图片)

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一名41岁柳州李姓农民,因为其灵敏的嗅觉,能迅速识别酸笋的臭味程度,被人称“金鼻子”,从08年就开始从事螺蛳粉行业的他表示,自己今年被一间工厂以年薪50万人民币(约58万港元)聘请为“闻臭师”,公司还为他的鼻子投保50万元人民币,每天的职责就是嗅厂内60缸,即300吨份量的酸笋。

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他形容,闻酸笋的味道就像闻香水一样,“有前调、中调和后调。前调很刺鼻和新鲜,中调则在醃制过程中慢慢产生酸味,到了后调就会有一股厕所的味道。”他又称,自己的技术一直被业界模仿,但从未被超越,“现在别人问我从事螺蛳粉(行业)的吗?我会自豪承认。”

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有内地网民听说后表示非常愿意从事这个行业,“螺蛳粉是我的最爱,我要做这个职业”、也有人评价该闻臭师形容的后调非常到位,“后调是厕所味很真实。”