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全谷米含丰富膳食纤维 营养师协会:煮饭可加燕麦

消费者委员会调查发现,市面上11款减糖电饭煲的表现参差。卫生署建议,健康的人士或糖尿病患者亦适宜多选用全谷米。香港营养师协会则建议,煮饭时可加入燕麦、冬菇、甘笋、栗米、豆类等材料,以增加膳食纤维含量。

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卫生署回复消委会时表示,由于减糖电饭煲用水量较多,部分营养素例如水溶性维生素B,或会同时溶入水中而流走。减糖饭的营养价值估计较低,儿童、少年或体重过轻的人士进食减糖饭或会妨碍他们的成长或增重。署方又指,由于减糖电饭煲的减糖效果表现不一,不建议糖尿病患者依赖减糖电饭煲来控制病情。即使糖尿病患者决定使用减糖电饭煲,亦应遵从医护人员建议的谷物类食物进食分量,避免因进食过量谷物类食物引致血糖上升的反效果。

卫生署指全谷米含丰富膳食纤维倡多食 营养师协会:煮饭时可加燕麦等

卫生署指,红米、糙米等全谷米含有较丰富的膳食纤维。示意网图

署方续指,为有效控制血糖水平,糖尿病患者应避免进食粥和减少进食白米。红米、糙米等全谷米含有较丰富的膳食纤维,有助增加饱肚感,从而控制体重和减低因肥胖而患上慢性疾病的风险,亦能保持肠道健康和稳定血糖,是升糖指数较低的食物。健康的人士或糖尿病患者亦适宜多选用全谷米,建议以全谷米代替部分白米,比例由少开始,待适应后才逐步增加。

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医学会内分泌及糖尿科专科医生丘思欣亦表示,糖尿病患者应控制进食碳水化合物的分量及选择低升糖指数的食物,红米和糙米含有较多的膳食纤维,升糖指数比白米低。

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香港营养师协会指,对于需要控制血糖水平的人士,建议少吃糯米和白米,或选择升糖指数相对较低的白米例如印度basmati米及澳洲doongara米。烹调方法亦会影响升糖指数,烹调时间愈长,升糖指数就会愈高,所以需要留意粥品等食物的食用分量。膳食纤维较高的食物,升糖指数会较低。煮饭时可加入燕麦、冬菇、甘笋、栗米、豆类等材料,以增加膳食纤维含量,既可稳定血糖升幅,亦能增加饱肚感从而控制食量,亦可考虑通粉、意粉、荞麦面等升糖指数相对较低的食物。