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食菇好处多 降低胆固醇有办法

高胆固醇为都市人的通病,多吃蔬菜与菇类食物有助吸附食物中的油脂及肠道内的油脂,避免胆固醇升高。不过,食菇亦有技巧,否则只会适得其反。

食菇好处多,降低胆固醇有办法。unsplash图片

胆固醇的来源主要分为两种,分别为身体自行制造的胆固醇“内生性胆固醇”及从食物中获取的胆固醇“外源性胆固醇”,从肝脏到小肠细胞合成,前者占人体所有胆固醇的70%至80%,后者占20%至30%。

【健康Talk】食菇好处多 降低胆固醇有办法

吃菇控制胆固醇的最佳烹调方式就是水煮。资料图片

多吃蔬菜与菇类可以获得水溶性膳食纤维,市民应注意,每一餐 进食各种蔬菜与菇类的份量应与饭份量一样,才有降低总胆固醇的效果。而若进食酥炸菇类,只会因同时吸收过多油脂而让胆固醇上升,所以吃菇控制胆固醇的最佳烹调方式就是水煮,水煮菇类食物才能发挥吸附肠道油脂的功能,再将油脂形成粪便排出体外。

食菇好处多,降低胆固醇有办法。unsplash图片

另外,吃菇类还能吸收多糖体。有研究指,菇类的多糖体有助于肠道益菌增加与增强免疫能力,进而预防癌症的发生。

食菇好处多,降低胆固醇有办法。unsplash图片