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台北庶民美食 从肥仔乌冬到奶味猪肉片

二零一八年,我最喜爱的台北美食。我在台湾营商,已经十八年。我常在台北小巷,巡连锁店看报纸销售。所以常常,流连小巷小弄。台北美食,台北庶民,生活宿影,就在小巷小弄。

图:肥仔乌冬店田舍。

图:肥仔乌冬店田舍。

我的台北市,平民小店好食。肥仔乌冬,今天变了,白发肥佬乌冬。吃了十五年,今天我仍未变心。乌冬最正,猪肉有奶味,牛肉有牛的滑及骚味。面酱乌冬,新台币80元,是我至爱。肥仔由直板的腰,今天变成,白发佝偻的中坑。他仍是每天,专注煑乌冬。十多年前,他已经可以常买,D色卡装火钻,给她挚爱的老板娘。现在拥有三间乌冬食店,点解他,每天仍然,十多个钟,这么专注地煑鸟冬?他的佝偻,就是为了乌冬,因为他中了乌冬降头。每天不弄乌东,他会周身不安乐,不知怎样渡日子。

图:电视都访问过肥仔乌冬店主吴文程。

图:电视都访问过肥仔乌冬店主吴文程。

旁边牛肉面店,比肥仔乌冬店,更加多人拥挤。亦是台北人,常常排队的地方。这两间食店,更列为台湾,传媒刋物,西门町必食名店。

图:牛店门口经常有人龙。

图:牛店门口经常有人龙。

昆明街,再上几条街,就是康定路。三十三间堂,在京都是,吓吓有名,的素食店。台北这间,同名不同店舖,不同老板经营。她设在康定路上,不知多少年,日本食店,什么食物都有。晚上一定要去看看,因为台北,绝对称得上,为小京都。幕府时代的日本,在这里窥看得到。典型歌舞妓町风味,无论装修,或情调,充满东洋味道。老板娘开心开来,更会走上桌上,高歌大唱日本情歌。

图:三十间堂。康定街似小京都,充满日本情怀。

图:三十间堂。康定街似小京都,充满日本情怀。

图:打金师钟春忠。

图:打金师钟春忠。

旁边有间,小型金饰店。老板70多岁,已经第三代。因为我从小,跟随押店老友,看珠宝工艺品手饰。所以对手工艺较为喜爱。看见店面,摆放出的金饰,简直为艺术,非一般为金而做的金饰,是为艺术,而成就的极致。

图:他的金饰是艺术。

图:他的金饰是艺术。

吃饱饱,可以信步走走,消化肚皮脂肪。到这间,台湾政府。封她为匠魂,的金饰小店看看。美食丰饱生命,艺术更将灵魂洗涤。这样的一天,一定非常惬意。

图:也有50年代的作品。

图:也有50年代的作品。

中正区,地铁站旁。诚品生活馆,诚品各店,大多数有,即时即场学习班。各类学习班,大小朋友,都可以即兴学习,小至绘画,大至吹琉璃,各类手作项目,只要付款,就可上学。在日本国,就算你愿付多多钱,但日本国政府规定,不传外人。台湾人热情,不排外。这是小强,十八年的印象。学习完,带住爱女小真,转移往旁边,小巷揾吃。

图:日式小餐厅的食物售卖机。

图:日式小餐厅的食物售卖机。

台北日本小餐厅,包括付款,都学日本,要在售卖机买票。一百元,吃奶猪一碟,约六至八片。一百二十元,香滑充满牛味的牛肉一碟,又是六至八片。五碟共五百五十元台币,搓住肚皮,走过对面意大利餐厅,甜点看到舍不得走。一条小巷子,竟然有日本,意大利,荷兰,本土小食店。更有不知。多小个国度及地区,出产的咖啡。冲出来的咖啡,不下糖都不涩,更有回甘的感觉。全店得我与老板,我一路饮,一路写稿。老板一路发呆,一路抽他的雪茄大烟。不喜烟味的小强,发火赶老板出门口抽。点知老板,又好合作。乖乖站出门外,抽他的大烟。我当觉得,自己做了客家人。

中正区,明福饭店。绝对是全台,可能不是最好,就是最贵台湾菜,闽菜加日本鱼生,就是台湾菜。日本进入台湾,更因为台湾,周边都是海。鱼生就是这样,进入了闽菜。民进党,无论英系,或美丽岛系及独派至爱,就是明福台菜馆。分分钟,总统空心蔡,及前总统阿扁,就在你旁,大讲独立,口妈九二共识。有余钱,就早两个晚上,叫酒店订座时,订盅佛跳墙。因为在地图上可见,福建省,台湾省都是与海为邻。闽菜精华,就是将海中精华,及陆地之香肉加大量美酒精炖。去到千万不要与老板扮熟,因为这矮老板,专扮矮仔,心里就是高人。他通常说,“老板放心,我帮你办菜,一定超好吃。”你不听我讲,埋单死梗。我建议,只叫山苏等野菜,野菜加佛跳墙,足矣。

看蔡澜老师,讲火锅。人是野人时,还未圈养自己,当未成为最聪明的动物前,是吃生的。人吃大笨象肉,吃狮子肉,什么肉什么内脏都是生吃,正所谓茹毛饮血的时期。吃得不吃得,都照吃。好似今天,愚蠢的海上生物,什么大鱼小鱼,海狮海象,成个肚都是塑胶袋。分分钟,香港人至爱的塑胶人字拖都有。到远古时期,开始有点小聪明,就生火烧吃。接住智慧多一点,就用天然形成的石锅头,加水煑吃。所以我赞成,在家围炉吃火锅,伴孖蒸吃喝。但是千万,叫大款们,不要用法国红酒皇,老妈厘公爵,送火锅啊。

但是在外面,就千万不要吃火锅。在火锅店厨房,或现在他们摆旧肉,放在厨房玻璃窗前。好似大砖头咁大。不理有碍观瞻,揸住旧大砖头肉,系咁刨系咁刨,旧肉可能雪了五十年,因为新鲜肉,根本刨不到。再者,咁刨,不理纹路,不理筋肉,肉死得辛苦,更给人类乱刨。什么毒素,都会走出来,吃落肚,我都担心毒死内脏。

小强

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