*

upload_article_image

7种食物不宜用微波炉加热 鸡肉蘑菇“翻叮”致蛋白质变质

边7种食物不宜“叮”热。

港人生活忙碌,吃个饭都要讲求快,所以部分人会用微波炉翻热食物,以求方便快捷。但其实并非每种食物都可放入微波炉加热。据英国食品标准局建议,以下7种食物最好不要“叮”热。

据英国食品标准局建议,鸡肉、蘑菇、薯仔等7种食物最好不要“叮”热。

1. 米饭:炒饭要用“隔夜饭”,但最好不要“翻叮”。食品标准局指出,未煮熟的生米含可引致食物中毒的细菌孢子,即使翻热或煮熟仍无法杀死它们。如果将米饭留放室温,细菌孢子更会急速繁殖,制造毒素,严重或可引致呕吐或腹泻。

炒饭要用“隔夜饭”,但最好不要“翻叮”。设计图片

2. 西芹:由于西芹含有硝酸盐,过度加热的话,细菌会把硝酸盐分解成毒性更高的亚硝酸盐,随时引致消化道的细胞癌变。

3. 菠菜:与西芹同样含有硝酸盐,过度加热或可引致消化道的细胞癌变。

4. 蘑菇:翻叮的蛋白质会出现变质,可能会引致肚痛,所以建议煮熟后立即食用。

翻叮的蛋白质会出现变质,所以建议煮熟蘑菇后立即食用。设计图片

5. 薯仔:没有将煮熟后的薯仔放入雪柜的话,可以令肉毒杆菌繁殖,翻叮更会令它们不断滋生。

没有将煮熟后的薯仔放入雪柜的话,可以令肉毒杆菌繁殖。设计图片

6. 鸡肉:与蘑菇同样原理,蛋白质会出现变化,或会引致肚痛、消化不良。

7. 红菜头:同样含有丰富硝酸盐,所以翻叮后或可引致肚痛,甚或消化道的细胞癌变。

除了紧记不要翻叮以上食物外,英国食品标准局亦提醒,市民应将食物完全加热,以及避免将食物翻热多于一次。它又建议市民,含有牛奶、奶油、肉类、海鲜、米饭和意大利粉的剩菜,需特别小心,以免导致食物中毒。