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老人多吃菌类有助预防脑退化

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最近一个新鲜出炉自新加坡国立大学的研究指出,多吃菌类能够预防脑退化

这个来自新加坡的研究在 11-17 年间分析了六百多名华人长者的饮食和健康情况,并对参加的老人们进行面谈和测试,还有护士为他们量血压、体重、步行速度和握力等健康指标。

结果显示在排除了其他因素后,相比起每周吃少于一次菌类的人士,每周吃两次或以上的患上脑退化病症的风险要少一半。

新加坡华人饮食中的菌类与我们也非常相似,他们吃的菌类主要有六种,分别是金针菇、杏鲍菇、香菇、白磨菇、干菇和罐头磨菇。

 

为什么菌类的效果是如此出众呢?

研究员相信这是因为菌类所含的麦角硫因 (Ergothioneine),它是一个出色的抗氧化物,对脑部和身体其他细胞有保护作用。不过麦角硫因是人体无法自行制造的,必需由食物吸收,先前也有研究指缺乏麦角硫因会增加脑退化风险。

菌类的抗氧化物当然不只一种,其他成分也是有帮助的,例如猴头菇素可刺激神经生长因子分泌,协助修补神经。菌类的另一好处是众多的抗氧化物即使经烹调也不会大量流失,他们全都有助抑制类淀粉蛋白的形成,保护脑细胞。

 那要吃多少才有效果呢?在研究中每一次进食的分量大约是150克,不过这只是约略的指标,研究员相信较少的分量对脑部也有保护作用!

 

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