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【周日開餐】兩款材料輕易自製牛油

時下好多人喜愛自己整嘢食,皆因可以選擇比起一般食店更健康的食材、配料以及煮的方法,原來現在有更多人選擇自己將食物原料加工,自己製作食物原料,親自監控食物原料品質,亦可按個人口味調整,當然不需細看營養標籤也知道沒有化學加工。本星期「周日開餐」就為大家介紹如何只用兩款原材料,輕易製作牛油。

 

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加拿大YouTuber推介,只需要忌廉與海鹽,再加上一個電動攪拌器,便能製作出香滑牛油,過程亦十分好玩。

 

短片中,YouTuber選用36%乳脂含量的有機忌廉。

 

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首先將500毫升的忌廉倒進大碗中,然後便用攪拌器打大約10至15分鐘。

 

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打到一段時間,忌廉會先挺起,再打久一點便會看到當中的固體與液體逐步分離,那些固體就是牛油,液體就是自脫牛奶(Buttermilk)了。

 

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然後準備一大碗冰水,並將打起的固體牛油放進,透過擠壓與攪拌,把牛油裡面餘下的酪奶排出。

 

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當看到水不再混濁時,代表牛油裡已再無酪奶了。

 

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這時可按口味加入海鹽混於牛油當中,再放進雪櫃便大功告成。放入雪櫃的自製牛油可以保存兩個月也不會變壞。

 

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