食環署研規管外賣質素 餐飲業指外送員接多單致食安風險增

外賣平台在新冠疫情下漸趨普及，但亦引伸出食物在運送過程中變壞等問題。食環署擬修例規管食肆，要求持牌人須在現有發牌制度下，確保外賣質素及保持適當安全溫度，並在運送中不受干擾。有議員指有關安排合理，強調食肆有責任確保外判商在運送外賣期間，維持食物質素；餐飲業界則認為已有發牌制度監管食肆，並指外送員同時接多單延遲送貨，令食物質素下降。

食環署擬修例，規管食肆確保外賣質素。資料圖片

民建聯立法會議員張國鈞表示，基於以往透過外賣平台買外賣有不愉快經歷，曾試過晚上6時許叫外賣，結果晚上9時才送到，形容「上海年糕都變上海磚頭」。他指目前機制下，經外賣平台運送食品，一旦出現問題，食肆和外賣平台都推卸責任，對顧客不公平，建議推動食肆和外賣平台釐清責任。

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稻苗飲食專業學會主席徐汶緯則認為新規定並不合理，現時顧客於外賣平台買食物若質素出問題，會有途徑追究，平台會全數退款，並要求食店承擔部分費用，變相將責任轉嫁食店。他指，目前外賣平台的外賣員多勞多得，導致有外送員同一時段接多張單，令外送時間延長增加食安風險，故建議要求外賣員修讀食物衞生經理課程，外賣平台亦須調整機制才可解決問題。

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餐飲業界指有外送員同時接多張單，令外送時間延長。資料圖片

食物環境衞生署表示，為提高蒐集證據的效率，並減低行動對途人和執法人員構成的安全風險，在北區試行以錄像蒐證為主導的新執法策略，以有效打擊無牌熟食小販活動。由於試行效果理想，署方會考慮在其他地區應用新執法策略。

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食環署昨晚在上水彩園路近寶石湖邨服務設施大樓一帶採取先導執法行動，以錄像設備蒐集證據為主導，記錄無牌熟食小販的違法行為和資料作為證據一部分，打擊懷疑有組織性的無牌熟食小販活動。自去年至今，該地點共錄得19宗無牌販賣投訴。署方行動中拘捕4人，就涉嫌在公眾地方無牌販賣、在公眾地方造成阻礙，以及未領有有效牌照而烹煮或加熱食物作販賣用途展開檢控程序，並檢取4架熟食手推車和其他相關工具，以及即時銷毀約20公斤相關食物。

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發言人表示，即使小販離開販賣現場，執法人員仍可根據錄像證據作出拘捕行動，不但可避免在販賣現場發生衝突或混亂場面，亦可減低對途人和執法人員構成的風險，提升打擊無牌熟食小販活動的執法成效。