餐飲聯業慈善基金今日發表餐飲業界發展研究報告，發現餐飲勞動力持續流失，餐飲業就業人口較疫情前跌15.6%。餐飲聯業協會會長黃家和表示，疫情下飲食業就業人數下降，生意大跌，今年首季度共損失約170億元生意額，但政府在第5波疫情期間，對食肆資助不足，冀政府能有效支援業界，如成立專屬行業發展基金，支援飲食業發展。
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該項研究報告在去年7月至10月進行，收集了657份消費者和506份營運者和業界從業員問卷，分析顧客消費模式、餐飲勞動力和未來業界發展。
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黃家和表示，餐飲行業對本港十分重要，但就業人數下降，食肆營業額亦大幅度下滑，飲食業在今年首季度共損失約170億元生意額。他指出，最新數據顯示，餐飲業勞動人口跌穿20萬，失業率升至11%。他說，業界去年營業客只得約920億元，較2018年的近1200億元，跌了約20%。他透露今年首季的營業額只得150億元。黃家和促政府在收緊防疫措施時，應平衡各行各業的影響，又建議政府協助推動餐飲業全面革新，包括推出「智慧餐飲」專屬發展基金，支援業界。
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農曆大除夕，傳統上是一家人吃團年飯的日子，也是飲食業界的黃金檔期。
有市民選擇中午食團年飯。巴士的報記者攝
稻苗飲食專業學會會長徐汶緯說，今晚食肆頭輪訂座已經爆滿，但第二輪訂座率只有一半，客人普遍選擇最便宜的套餐，估計人均消費比去年下跌一成半至大約400元。開年飯情況亦相若，企業春茗生意則減少三分之一，情況較去年差，原因包括經濟復蘇比預期慢，加上港人外遊和北上消費等影響。
稻苗飲食專業學會會長徐汶緯。資料圖片(圖片來源:星島日報)
餐飲管理協會會長楊位醒說，團年飯是中國人傳統習慣，訂座反應不錯，相信生意額會上升。但他透露食材來貨價增幅達一成，由於擔心客人無法接受，業界不敢加足價。他表示，業界對市道不樂觀，港人北上消費、加上內地客來港的消費習慣改變，不排除在農曆新年假期後，會有6%至7%食肆關門或轉手。
餐飲管理協會會長楊位醒。資料圖片(圖片來源:星島日報)
深圳福田區一個商場的新派粵菜餐廳經理說，今晚大約一半訂位的客人來自香港，預計人均消費120元人民幣，相信是因價錢較香港便宜，加上有手機應用程式折扣優惠，對港人有一定吸引力。
他表示，年初一、初二，港人主要留在香港拜年，預料在初三之後，會有不少港人北上消費，帶動食肆生意。
飲食業界估計團年飯人均消費比去年下跌一成半至大約400元。巴士的報記者攝
