「海鮮檔Alton」教路揀靚蜆靚沙白 分享烹調白酒焗沙白貼士

最近掀起街市Mirror熱，有網民發現葵盛的海鮮檔有一個貌似Mirror成員Alton及MC張天賦的員工，青靚白淨、斯斯文文，被稱為「海鮮檔Alton」，引來熱議。記者到街市訪問海鮮檔Alton揀靚海鮮及烹調海鮮的貼士。

如何揀靚花甲、沙白及蜆？

首先，海鮮檔Alton分享揀靚花甲、沙白及蜆的心得。他指花甲與蜆有分別，花甲會有半開口及閉口，由於花甲很多時需要開口呼吸吐沙，合口的花甲有機會代表死了。他平時會搖晃開口的花甲聽聲，如果花甲死了，聲音會比較空洞。至於合口的花甲，一般難以靠搖晃聽講得知它們是生是死，而且打開它們的口，通常全部都是泥。因此，他建議大家盡量揀半開口的花甲會較新鮮。

另外，市面普遍有售的鳳紋貝、沙白及沙蜆大多數都是閉口狀態，反而如果它們開了口，代表已死，而且這3種貝類海鮮死了會傳出惡臭，如大家不介意，不妨嗅嗅有沒有異味。

清洗及吐沙方法

雖然以上的貝類海鮮的特色不同，不過清洗及吐沙方法都是一樣。海鮮檔Alton建議大家煮食前30分鐘才用鹽水及少許油浸泡，畢竟淡水加鹽與真正的海水不同，如太早處理會令它們死亡。而加入鹽水及少許油，可以令它們因缺氧而不停開合吐沙。

推介白酒焗沙白簡易食譜

浸泡30分鐘後，就可以烹調了。海鮮檔Alton平時十分喜歡下廚，他通常會煮白酒焗青口，而他為大家推介一個煮出鮮甜沙白的簡易食譜——白酒焗沙白，方法跟白酒焗青口一樣，廚藝不精的朋友都可以輕易做到！

炮製沙白菜式非常簡單。

材料

沙白 1斤
蒜頭 2瓣

番茜 2棵

白酒 100毫升

牛油 20克

車里茄 6粒

事前準備

一、蒜頭切粒。

二、番茜葉切碎、莖切粒。

三、車里茄對半切開。

四、沙白加鹽及少許油，浸泡吐沙30分鐘。

做法

一、燒熱鑊加油，爆香蒜頭後，加入番茜莖。

二、加入沙白及車厘茄，炒約20秒。

三、加入白酒，蓋上蓋煮3分鐘。

四、當見到沙白都開了口，加入番茜葉碎及牛油。

五、熄火等2分鐘左右即成。

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有內地網民在小紅書以「麥理浩徑不要再火爆啦！」為題，痛心呼籲網民要愛惜麥理浩徑環境，「袋走垃圾」！

示意圖片

麥理浩徑被譽為全球最佳行山徑「夢想之路」

港人鍾愛行山，說到本地最著名的行山徑，就不可不提麥理浩徑。麥理浩徑曾獲評為全球二十條最佳行山徑之一，更被譽為全球最佳行山徑「夢想之路」，這條優美行山徑是本港最早啟用的一條長途遠足徑，於1979年10月26日啟用，以時任香港總督麥理浩命名。

小紅書截圖

作為本港最長的健行步道，麥理浩徑是香港全長100公里，每逢假日都吸引來自世界各地的行山人士遊覽。不過近日，有內地遊客在行山時發現麥理浩徑滿布垃圾，在小紅書上痛心向網民呼籲要愛惜麥理浩徑及保護大自然！

麥理浩徑不要再火爆啦

日前，有內地網民在小紅書以「麥理浩徑不要再火爆啦！」為題，痛心呼籲網民要愛惜麥理浩徑環境。該網友指自己在疫情期間走遍麥理浩徑全程、衛奕信徑、港島徑、鳳凰徑，當時環境都非常乾淨。行山期間亦不時碰見其他行山人士會在背包掛塑膠袋，一邊行山一邊主動撿垃圾下山。

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事主呼籲：歡迎你們來但請把垃圾帶走

不過事主發現，自通關以後，非常多的遊客去走麥理浩徑，亦令麥理浩徑的沿途垃圾變多。事主指，香港的健行氛圍與環境，沒有垃圾桶沒有巡查人員，沒有那麼多衛生間，但是野外非常乾淨，路上見不到一點垃圾。事主痛心呼籲，希望大家好好保護大自然，「歡迎你們來，但請把垃圾帶走」

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而一眾網民亦紛紛留意支持事主的呼籲，「大自然咁大咁靓，要一起保护才是，不懂乱丢垃圾的是什么心态」、「袋走垃圾」