歐美近日受熱浪侵襲，其中美國多個地方錄得破紀錄高溫，亞利桑那州便有居民嘗試以汽車來烹煮漢堡肉餅，短片在社交平台引發網上熱話。其實高溫之下，汽車擋風玻璃溫度高達攝氏一百度，確能將漢堡扒烹熟，然而最近食安中心一項研究卻指出，若漢堡扒一旦未完全煮熟，便有機會導致食物中毒。
最近食安中心一項研究卻指出，若漢堡扒一旦未完全煮熟，便有機會導致食物中毒。
熱浪侵襲美國，男子車內高溫烤熟漢堡。網圖
很多人以為利用優質肉製成漢堡肉餅，會如煎烤原塊生牛扒般，可將布滿肉類表面的細菌殺掉，惟實際上當生肉被絞碎成為漢堡肉餅後，生肉表面的有害細菌，便會散布到整塊肉餅之上，若不徹底煮熟，便有可能受病菌感染，值得留意是，很多人只憑肉眼觀看漢堡肉餅外表轉變成啡褐色，而判斷肉餅經已烹熟，惟事實是肉餅受暴露空氣中時間或酸鹼度等因素影響，很多時就算外表已經轉色，中心溫度仍未達攝氏七十五度的建議標準，所以要確保碎肉徹底煮熟，便應使用食物溫度計量度中心溫度，否則出現食物中毒，有可能會導致腹痛、肚瀉、噁心或嘔吐。
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若擔心漢堡肉長時間烹調會煮得過火，影響肉質及口感，食安中心建議烹煮時可在肉中加水，並避免過早加入調味料，以保持肉餅的水分，此外煎煮時應避免按壓肉餅而令肉汁流失，更不應使用過大爐火，以免漢堡肉餅外表過熟，內裏則仍未熟透。
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病患聲稱手術後醒來後被「鬼壓床」無法動彈，台灣麻醉科醫生揭背後原因係...
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病患聲稱手術醒來後被「鬼壓床」動彈不得
在醫療實踐中，被全身麻醉後的病患在手術醒來時，偶爾會出現一種被稱為「鬼壓床」的狀態，病患在經歷這種狀態後，描述其過程是「吸不到氣、說不出話、張不開眼、動彈不得」。
台醫生解釋「鬼壓床」由肌肉鬆弛劑剩餘影響所致。
新竹臺大分院新竹醫院麻醉科的王逸萍醫生解釋說，在進行術前訪視時，經常會聽到病患分享「鬼壓床」這類經驗。她指出，這種症狀多由於肌肉鬆弛劑的剩餘影響所致。這類藥物在手術過程中使用，可以讓手術部位的肌肉得到適當放鬆及靜止，防止不自主的肌肉活動而干擾手術進行。然而，肌肉鬆弛劑的副作用可能會導致病患在甦醒後經歷呼吸困難和肌肉無力的情況，這種情況即是病患所指的「鬼壓床」。
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利用肌肉張力監測儀器掌握病患肌力回復情況可減少麻醉副作用
為了減少這些副作用，除了醫生會在手術後給予病患肌肉鬆弛劑的回復劑外，現代醫學亦提供了肌肉張力監測儀器，以監控病患的肌力回復情況。這些監測儀器，例如非侵入性的攜帶型設備，能通過病患手部神經的電刺激，測量手指的肌力運動情況，幫助醫生評估病患肌肉張力的回復狀態。
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醫生應在術前和病患溝通以製訂最適合的麻醉計劃
王醫生強調，使用這些監測儀器不僅能在手術中幫助醫生監測病患肌力放鬆的程度，還有助於提高手術的順利性和安全性。此外，醫生在術前訪視中與病患進行討論及溝通，然後根據過去的麻醉經驗來定制一個最適合的麻醉計劃，這種預防性的措施可提高病患的麻醉安全性。
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