源栢樑表示，懷疑酒樓的通風系統是否有故障，例如風扇的皮帶轆損壞、轉速不夠或隔麈網被封住等。
爆發感染群組的屯門卓爾廣場海港酒家，當局早前公布，酒樓的換氣量及鮮風量均低於標準。餐飲處所換氣量或空氣淨化設備工作小組主席源栢樑表示，懷疑酒樓的通風系統是否有故障，例如風扇的皮帶轆損壞、轉速不夠或隔麈網被封住等。
源栢樑在本台節目《千禧年代》說，如果食肆要改動通風，需要專業人士處理，因為一般承辦商可能未必能因應座位分布等作出估算，或會出現通風不均勻等情況。他又說，很多業界在「落場」時間都不會關掉通風系統，但有些員工可能因為關燈，同時把通風系統關掉。
稻苗飲食專業學會主席徐汶緯在同一節目說，業界對鮮風換氣及抽氣量都很緊張，當局人員巡查時，亦會檢視空氣清新機及鮮風抽氣系統，如果食肆有群組爆發，正常的做法是就算當局不勒令停業，食肆都應該自行停業，檢查鮮風抽氣及進行清潔消毒，確保衛生程度滿意。
