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霸戲哥之日常#295| J2監察站(14):辣到飛天

屋企樓下又開一間譚仔了。真心唔知原來香港人咁鍾意食辣,除咗雲南米線舖,川菜館更開到成行成市,就連茶餐廳都要跟風推出酸菜乜乜餐。港人太習慣吃苦中苦,或者吃得辣中辣,先算係人上人啩。

霸戲哥細個都鍾意食辣,以前仲會喺雪櫃偷辣椒蘿蔔當零食,以前講緊幾蚊罐,依家居然賣到廿幾蚊,食水深到呢。人到中年腸胃唔好,每次食完麻辣火鍋都會「屙辣屎」,所以慢慢遠離辛辣。但有時辣癮起都會忍唔住口,肚屙咪肚屙囉。

今晚J2節目《開火》主題就係「辣到飛天」,廚藝大師楊尚友示範一道「邪惡水煮肉眼」,將1kg肉眼成嚿掟落煲度煮,再放滿丁香、花椒、指天椒、孜然等香料,再倒油落煲煮熱,最後切成細塊上碟,大爺雞睇見都流口水。

辣其實係有指標,1912年美國化學家Wilbur Scoville以辣椒素(Capsaicin)嘅含量制訂咗一個指標,並以自己姓氏命名為「Scoville Scale」,量度單位為Scoville,或SHU(Scoville Heat Unit)。我哋平日食嘅辣椒大概1萬SHU,而全球十大最辣辣椒,如「龍之氣息」(Dragon's Breath)就有248萬SHU,傳聞咬一啖可即時gg。

咁唔係辣到飛天,係辣到升天先啱。

霸戲哥

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