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《夢華錄》重現宋代「茶百戲」 技藝更勝咖啡拉花?

古裝劇《夢華錄》在內地熱播。故事背景是北宋年間,劉亦菲飾演的女主趙盼兒在江南水鄉錢塘登場,茶藝精湛的她開了一家湖畔茶鋪,與男主顧千帆的初遇也從茶盞間開始。

隨著劇情發展,趙盼兒與兩位姐妹將錢塘的茶鋪開到了都城東京汴梁(現河南省開封市)。劇中花了不少篇幅展現宋代的茶文化,來看看宋代喝茶有多講究。

一、點茶

中國的茶文化從唐朝開始快速發展,唐朝流行「煎茶」,到宋代「點茶法」成為了主流,日本茶道亦源自宋代點茶。「點茶」與「焚香、掛畫、插花」一起並稱為宋代「四藝」。

在《夢華錄》裡,女主趙盼兒的趙氏茶鋪被稱為「錢塘第一」,即使獨坐一隅,茶客也絡繹不絕。

「點茶」的出現讓整個烹茶的過程變得有戲可看,飲茶從前期工作就開始衍生出視覺美感。《夢華錄》裡趙盼兒取的是泉水烹茶,且現場將餅茶碾成細粉末,現碾現點。「點茶」首先講究「煮水不煮茶」,等待水燒到 90 度左右,在提前溫熱過的茶盞裏放入細茶粉與少量沸水,使其形成濃膏狀茶湯。

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