高溫冇冷氣！港廚師拆解英國人消暑食物 「呢樣嘢」要少食？

在英國雖然大部份家庭都沒有安裝冷氣機，但是他們卻有小智慧度過炎炎夏日。甚麼食物是英國人的消暑首選？香港最近氣溫高達38度，當中我們又有甚麼方法可以借鏡？最近有任職英國寄宿學校廚師的YouTuber為大家拆解。

港廚師拆解英國人消暑食物 點解唔建議食肉類

1）增汗類

不少人認為，進食辛辣食物，有助身體出汗，揮發的汗水使身體降溫。例如咖哩中的黃薑（turmeric）有助血液循環，加速流動的血液使身體出汗，從而讓身體降溫。又例如味帶辛辣的洋蔥（onions），在3000年前的印度用於治療中暑。

港廚師拆解英國人消暑食物 點解唔建議食肉類

最後英國人也喜歡在飲品中加入薄荷（mint），使身體有涼爽的感覺，對抗炎炎夏日。當然，這種做法在令身體排汗前，會先令體溫升高，是否理想的消暑方法見仁見智。

2）營養類

不少食物被認為有助消暑。例如椰子水（Coconut water）含有鉀和鎂等電解質，有助維持體液平衡，提高運動能力，是運動時補流水份的好選擇。又例如含水量高達9成的西瓜（Watermelon），除了為身體提供水份外，還有提供瓜氨酸（Citrulline），有助血管擴張，促進血液流動。

港廚師拆解英國人消暑食物 點解唔建議食肉類

除了西瓜外，哈密​​瓜和士多啤梨都算是多水份的生果，天氣熱時不妨多吃。最後菠菜（Spinach）含有硝酸鹽（nitrates），有助調節血壓水平，促進心臟健康，都是夏季受歡迎的蔬菜。

港廚師拆解英國人消暑食物 點解唔建議食肉類

3）減食類

有人留意進食，亦有人避免某些食物。有英國人相信高血糖會令身體分泌更多胰島素，影響體溫調節，因此會避免高糖份的食物。

港廚師拆解英國人消暑食物 點解唔建議食肉類

亦有人相信進食難消化的食物，進食後會令身體產生更多熱能，令身體不適，因此在炎熱時會避免進食肉類。因為菜餚比蛋白質容易消化，所以在夏天增加進食蔬果，減少進食肉類，亦是英國人另類的消暑做法。

港廚師拆解英國人消暑食物 點解唔建議食肉類

台灣泌尿科醫生解答包含飲咖啡能助「性」在內的6大迷思，建議每日飲用2至3杯效果最佳。

泌尿科醫生解答咖啡的6大常見迷因

網傳咖啡不僅是提神的飲品，甚至可「增強性功能」，究竟有冇科學依據？對此，台灣知名泌尿科醫生呂謹亨其Facebook專頁「泌尿科呂謹亨醫師 - 大亨醫師」發文指出，每日適量飲用咖啡可能有效降低性功能障礙的機率，特別是每日攝取2-3杯的情況下。研究認為這可能因為咖啡能增加陰莖的血流量以及對抗血管自由基對血管的毒害，可能提升男性荷爾蒙水平。為此他引用美國研究針對六大常見的咖啡迷思進行了詳細解析，旨在為大眾釋疑。

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1.咖啡可以增加性功能嗎？

呂謹亨引用美國大型研究指出，每天飲用2-3杯咖啡可以有效降低性功能障礙的風險。可能的原因包括咖啡能讓動脈舒張，增加陰莖中的血流量。且咖啡中含有抗氧化劑，這可以對抗血管自由基對血管的毒害。研究還顯示，加牛奶的拿鐵抗氧化效果更佳，能有助男性荷爾蒙上升。

2.喝咖啡會導致腎結石？

根據美國大規模研究顯示，每日飲用咖啡的人相比偶爾飲用者，患腎結石的風險低26％。儘管咖啡和茶含有草酸鹽，通常會建議腎結石患者減少飲用。然而2004年的研究發現，咖啡因可以增加鈣、鎂、鈉和檸檬酸鹽的尿排泄，但沒有草酸鹽。其中某些成分如檸檬酸鹽可能有助於預防結石的形成。且草酸鹽可在腸胃道與鈣結合，減少多餘的鈣攝取。

儘管如此，呂謹亨建議飲用咖啡和茶仍要適量，最好就是喝一杯茶或咖啡，要配3杯水。相對於擔心咖啡的攝取，足量的水更能預防結石。

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3.喝咖啡會導致失眠？

呂謹亨提到，咖啡因的半衰期約為4-6小時，所以晚上11點前喝咖啡可能會影響睡眠，然而每個人對咖啡因的敏感度和代謝能力卻有所不同。但如果晚上需要保證良好睡眠，他建議最保守的方法就是在早上9點前完成咖啡攝取。

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4.為何喝咖啡後會有便意？

呂謹亨表示，根據統計顯示，每3人中就有1人會在飲用咖啡後有想要排便的感覺。他解釋，這是因為咖啡觸及胃內壁時觸發的「胃結腸反射」，從而傳遞訊息促使大腸蠕動，進而產生排便衝動。

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5.胃食道逆流可否飲用咖啡？

呂謹亨強調，雖然喝咖啡可能會造成下食道括約肌壓力降低和胃酸分泌增加，導致胃食道逆流，但越來越多研究顯示這與咖啡攝取並無直接關聯，主要取決於個體差異。若是在喝咖啡時有喉嚨灼熱、胃酸等不舒服的症狀，就需要減少咖啡攝取。

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6.喝咖啡會導致骨質疏鬆？

呂謹亨根據研究確認，咖啡攝取與骨質疏鬆之間沒有直接關聯。咖啡中的草酸含量較低，相較蔬菜會低很多，對飲食中鈣質的吸收影響不大，不足以導致骨質疏鬆。骨質疏鬆通常時因為沒有攝取足夠鈣質與維生素D，以及運動量不足所導致。