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常飲逾高溫熱飲增患食道癌風險 營養師推介高蛋白防癌菜式

生活事

常飲逾高溫熱飲增患食道癌風險 營養師推介高蛋白防癌菜式
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常飲逾高溫熱飲增患食道癌風險 營養師推介高蛋白防癌菜式

2022年08月10日 17:00 最後更新:17:20

都係唔好飲咁熱

飲熱飲比飲凍飲更養生,而且不易積聚肚腩。不過,原來常常進食或喝太熱的食物和飲品,會增加患上食道癌的風險!根據香港癌症資料統計中心資料,食道癌是第9位癌症殺手,註冊註養師Angela Lau教大家從飲食上預防食道癌,亦推介一款適合食道癌患者及大眾食用的食簡易食療。

飲熱飲或增加患食道癌風險。

飲熱飲或增加患食道癌風險。

食道癌的現況

食道癌是第9位癌症殺手,Angela指亞洲人相比歐美人患上食道癌的風險和人數較高,一般45至70歲人士病發率較高, 超過85%確診患上食道癌的人士為55歲或以上。

食道癌的成因及症狀

Angela解釋,增加患上食道癌風險的因素包括胃酸過多、胃食道逆流、膽汁反流、過重、吸煙、過量酒精攝取、巴瑞氏食道症等等。有研究顯示,進食過快和經常進食外賣,也會增加患上食道癌的風險。

如患上食道癌,患上會出現吞咽困難、心口痛、久咳不痊、消化不良、體重下降、大便變黑等等症狀,一般需要進行內窺鏡檢查去確診食道癌和癌細胞的位置。

飲食上的預防方法

宜吃食物:

飲食合宜,可以有助減低患上食道癌的風險。Angela建議大家多吃含豐富硒的食物,例如紫薯、藍莓、雞蛋等。因為硒元素本身有抗氧化作用,可以保護細胞基因結構,是非常好的抗癌元素。這些含豐富硒的食物有抑制癌細胞增生、增強免疫系統清除癌細胞的功能。

設計圖片

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另外,她建議大家可以多進食洋蔥,當中含有的槲皮素有效促使腫瘤細胞死亡,從而抑制了腫瘤擴大。加上更推薦選擇富含花青素的紅洋蔥,抗癌特性更為顯著。

忌吃食物:

除了吃對的食物,也要避免進食影響食道健康、增加患癌風險的食物。Angela建議大家需減少經常飲用超過65度的熱飲,以減低食道慢性低溫灼傷的機會,從而減低發展成食道癌風險。

「香港人飲食中常見的的熱湯水、熱茶、熱咖啡都是誘因之一,建議可以放涼飲用。」

同時,要避免食道癌,日常飲食中亦要注意減少進食紅肉及醃製肉類。例如避免早餐攝取過量的紅肉,包括火腿、餐肉、腸仔,可以減低細胞病變機會從而預防癌症。

防癌食療

部份患者治療前後會出現吞咽困難,唾液變少,胃口減低等等的問題。Angela為患者們及大眾推介一款開胃有益防癌食療——豆腐蒸蛋。

設計圖片

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這道菜不需要過多咀嚼加上口感細緻容易吞嚥,含豐富蛋白質而且容易消化。亦有不少研究顯示,以植物性蛋白取代紅肉攝取可以減低整體患上癌症的風險。

豆腐蒸蛋

材料:

蒸蛋 1隻

豆腐 1尊

雞湯 50毫升

豉油、蔥花、熟油 適量

做法:

1. 豆腐切成6小件,用廚房紙吸乾水份備用。

2. 雞蛋打入碗中, 打散雞蛋加入同份量(約50毫升)的雞湯打勻。

3. 將蛋液和豆腐放蒸碟中。

4. 中小火蒸6-7分鐘或至雞蛋凝固,淋上適量少許豉油、蔥花、熟油即成。

澳洲註冊營養師 Angela Lau(圖片由受訪者提供)

澳洲註冊營養師 Angela Lau(圖片由受訪者提供)

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新研究:每週3次走5千步可延壽至少2.5年 更能降糖尿病風險

2024年03月28日 07:00 最後更新:15:03

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據英國最新研究顯示,只要每週3次步行至少5千步,可使男性比預期壽命多活2.5年、女性則達3年,更可降低第2型糖尿病的發病率。

示意圖。設計圖片

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據英國《每日郵報》報導,保險公司Vitality與倫敦經濟學院合作研究指出,英國約有35%人口完全不運動,導致健康狀況惡化,並增加第2型糖尿病及其他疾病的風險,進一步加重國家醫療負擔。

示意圖。設計圖片

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有研究發現,如果讓其中一半的人每周走5千步,英國國民保健署(NHS)一年就有機會省下40億英鎊(約398億港元)。如果將每周5000步的次數提升至3次,節省下的金額更能達到150億英鎊(約1493億港元)。

示意圖。設計圖片

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數據還顯示,連續2年每周走1萬5千步的運動習慣,可使男性比預期壽命多活2.5年,女性延長壽命3年。此外,健行還能降低第2型糖尿病發病率,而已發病患者的死亡風險則能降低4成。

示意圖。設計圖片

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