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九如坊新發現! 日本正宗圍爐燒鳥店 吃盡全雞刁鑽部位

港聞

九如坊新發現!  日本正宗圍爐燒鳥店 吃盡全雞刁鑽部位
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九如坊新發現! 日本正宗圍爐燒鳥店 吃盡全雞刁鑽部位

2022年09月29日 00:00 最後更新:09:50

上星期行經中環九如坊,發現新開了一間日式炭火燒鳥專門店,名為鳥世一,主攻串燒,全隻雞由雞冠開始到臂部各刁鑽部位都可以食到。敢稱「世一」,當然有所恃,原來在日本有三十多年日本高級料理經驗的森分秀樹師傅坐鎮,串燒功力深厚,而且對餐廳整體格局要求甚高,走圍爐式吧枱設計,食客可以圍着吧枱邊欣賞廚師即席炭火燒製雞肉串燒,滿載日本串燒店的親切感覺。

燒製方式採用港少見的備長炭火燒,好處是燃燒時無煙無臭,溫度穩定,由內至外均能保存食物的鮮味及肉汁。大廚刀法亦具造詣,以凌厲刀法將全隻雞分成十多個部位串燒,包括雞冠、食道、橫膈膜、提燈等,再因應當日客人口味適度調節如鹽燒、醬燒、自家秘製醬油等濃淡度,務求讓食客吃到正宗燒鳥風味。

必試刁鑽部位與食法

這裏推介必食雞腎千層、二節雞翼、雞軟骨等串燒,賣相看似簡單,卻最考大廚功力。例如雞腎千層,燒至如薯片般薄脆的雞皮包裹着雞肉、雞腎及韭菜,層層相間,雞肉嫩,雞腎惹味,韭菜香,一口咬下澎湃肉汁和層次豐郁的香味直衝喉嚨,味道驚艷。另值得一試是提燈,燒製需具備一流技巧,以做到表皮帶脆、蛋黃呈半熟流心效果,入口夾雜鮮爽脆三重滋味。質素高,但消費絕對豐儉由人,串燒每串由$38起、午市定食$280起,還有全日招待的$880廚師發辦。

既有美食,當然少不了美酒。酒單上有不少靚酒佳釀,性價比頗高,如連續5年榮獲美國「全美日本酒歡評會(大吟釀酒B部門)金賞的英勳「古都千年」系列,100%使用京都產的酒造好適米「祝」和伏見名水精釀,充滿誘惑果香。環境絕佳氛圍配以美酒佳餚,包場歡聚或應酬款客,又或是想品嚐正宗燒鳥風味,鳥世一都是上佳選擇。
中環九如坊威靈頓街174-178號地下C2號舖
訂座熱線:Whatsapp 5319 2678■全場約有十多個座位,私隱度高,包場歡聚氣氛一流。

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沙中線醜聞 法庭僅罰4萬 屋宇署研上訴 刑事調查繼續 政府否認放生禮頓

2023年06月29日 00:00 最後更新:05:07

港鐵沙中線紅磡站工程醜聞主角、總承建商禮頓,因不按圖則建機房而遭屋宇署票控,法庭判處罰款4萬元,引起公眾譁然,質疑隨後發生剪短鋼筋而導致延誤兼超支,為何遲遲未檢控。屋宇署表示,正研究就判刑上訴。政府則回應,指沙中線刑事調查仍在繼續中,否認「放生」禮頓。
禮頓遭到屋宇署票控,指它在紅磡站其中一間1000多呎的機房工程嚴重偏離圖則,禮頓在開審前認罪,法庭判罰4萬元。披露沙中線工程問題的「中科監察」主席潘焯鴻及實政圓桌立法會議員田北辰昨天對判刑窮追猛打,分別指政府放生禮頓,「雞肋」控告。潘指,自己聽聞政府作為港鐵大股東,視港鐵為政府一部份,故不希望令港鐵捲入任何檢控「漩渦」當中。田北辰則指︰「聽講佢(政府)話已劃咗條線㗎喇,呢件事完結㗎喇,冇得再告㗎喇。」意指當局不再追究剪短鋼筋等更大醜聞。
政府發稿駁斥:不應憑空妄斷
政府昨午發稿回應,不點名指責「不希望在檢控中令港鐵捲入漩渦」的言論無中生有和不負責任,重申檢控決定必須基於所有可接納的證據和適用法律,警方亦正繼續就沙中線工程質量事件刑事調查,指任何人均「不應憑空妄斷,作出失實、不公和不負責任的言論。」政府又不點名指,政府可能不再跟進沙中線工程問題的言論「全無事實根據,居心叵測」,指政府一定會直斥其非,以正視聽,而任何試圖捏造事實抹黑政府的行為均不會得逞。

屋宇署其後亦發稿回應,指律政司經考慮機房案情及相關證據後,為爭取最大機會成功入罪,才修改原定對禮頓的控罪,指兩控罪最高刑罰相同,反駁潘焯鴻前日指修訂控罪較原定控罪輕,又指正研究就判研上訴。

對於政府發稿指控,田北辰其後回應:「唔緊要!」指最重要的是結果,他「好歡迎、好開心」政府出稿解釋,明確指出會繼續調查沙中線事件。他認為,如果今次案件只是幾十宗之中的其中一宗,將會「大快人心」。但他詫異政府以「抹黑」等較為嚴重的字眼指控他,因為他只是說政府「可能不再跟進」。
潘焯鴻促當局定期交代進展

潘焯鴻昨晚在個人社交網頁上發放1700多字回應,指不接受政府以「失實」、「誣蔑」、「無中生有」、「憑空妄斷」等字眼形容其言論。他又提到,據調查委員會報告,禮頓在整個沙中線紅磡站工程都與今次案件一樣嚴重偏離圖則,質疑當局為何未有根據報告,就性質相同且更嚴重、範圍更廣的情況提出更多檢控。他認為,政府應定期向市民公開交代調查進展,主動讓市民接觸事實,減少猜疑。■披露沙中線工程問題的「中科監察」主席潘焯鴻,質疑政府放生禮頓。

■披露沙中線工程問題的「中科監察」主席潘焯鴻,質疑政府放生禮頓。
■田北辰曾就沙中線工程問題在立會質詢,「好歡迎、好開心」政府出稿解釋。
■田北辰曾就沙中線工程問題在立會質詢,「好歡迎、好開心」政府出稿解釋。

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