翻煲食水究竟會不會致癌？
近日天氣逐漸轉涼，要喝杯熱水或熱茶保暖。坊間一直有傳翻煲已煲滾的食水會產生致癌物，如長期飲用更可致癌。有本港營養師實測，翻煲食水不同次數，拆解迷思，分析是否真的有損健康。
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本港營養師團隊「Heal・The・Life」在facebook專頁發文指，任何食水之中都含有致癌物亞硝酸鹽，不過含量十分低，幾乎對人體沒有影響。至於有傳言指翻煲食水會增加致癌風險，營養師曾就此實測，翻煲食水1次、5次、10次及20次，結果如下：
翻煲食水會增亞硝酸鹽？ *以每公升食水計算
未經煲滚：亞硝酸鹽=0.004毫克
煲1次後：亞硝酸鹽=0.021毫克
煲5次後：亞硝酸鹽=0.028毫克
煲10次後：亞硝酸鹽=0.03毫克
煲20次後：亞硝酸鹽-0.038毫克
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營養師表示，根據世界衛生組織（WHO）的標準，每公升自來水應低於3毫克亞硝酸鹽，而香港的食水每公升平均含有0.004毫克的亞硝酸鹽，即使翻煲食水20次，每公升平均亦只含有0.038毫克，仍遠低於世衛標準，屬非常安全水平。
熱水煲清潔方法
營養師又指，熱水煲應該要定期清洗，否則會容易滋生細菌，並導致水中帶有鐵銹味。營養師又分享，可以在熱水內加少許白醋及檸檬汁，煲滾後浸一晚，翌日再清洗熱水煲數次即可。
同場加映：飲隔夜水可致死亡
台灣泌尿科高銘鴻醫生在其facebook專頁發文指，飲用山泉水、經曝曬的樽裝水、放過夜的水、運動後大量喝水，也可能對健康構成風險，並羅列原因。
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4種高危飲水方法：
1. 飲用山泉水
很難確定山泉水的源頭有否受污染。
雖然看起來清甜好喝，但可能含有危害人體的細菌、肉眼看不見的寄生蟲卵或水蛭幼蟲。
2.經過曝曬的樽裝水
樽裝水經過長時間高溫曝曬，瓶身可能會溶解出化學物質，最好不要飲用。
雖然PET塑膠屬於低毒性容器，但經過長時間高溫照射，仍會釋出有害物質。
若夏天把樽裝水放在車內，長時間曝曬烘烤，溫度可能飆升逾70°℃。
3.水放過夜或多天
不論是開封後，直接對嘴飲用的樽裝水，又或是用杯盛戴的水，口中的細菌也會在水中快速繁殖。
經過一晚之後，數量已經很驚人。因此建議早上直接換新的。
4.長時間運動後突然大量喝水
長時間運動後(如:馬拉松、三項鐵人)身體已經流很多汗，出現脫水情況。
若此时立刻大量喝水，而不補充鹽分的話，就會造成體內慢性水中毒，或稱「低血鈉症」。
嚴重可導致突然昏倒，在極端情況下甚至可致死。
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台灣泌尿科醫生解答包含飲咖啡能助「性」在內的6大迷思，建議每日飲用2至3杯效果最佳。
泌尿科醫生解答咖啡的6大常見迷因
網傳咖啡不僅是提神的飲品，甚至可「增強性功能」，究竟有冇科學依據？對此，台灣知名泌尿科醫生呂謹亨其Facebook專頁「泌尿科呂謹亨醫師 - 大亨醫師」發文指出，每日適量飲用咖啡可能有效降低性功能障礙的機率，特別是每日攝取2-3杯的情況下。研究認為這可能因為咖啡能增加陰莖的血流量以及對抗血管自由基對血管的毒害，可能提升男性荷爾蒙水平。為此他引用美國研究針對六大常見的咖啡迷思進行了詳細解析，旨在為大眾釋疑。
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1.咖啡可以增加性功能嗎？
呂謹亨引用美國大型研究指出，每天飲用2-3杯咖啡可以有效降低性功能障礙的風險。可能的原因包括咖啡能讓動脈舒張，增加陰莖中的血流量。且咖啡中含有抗氧化劑，這可以對抗血管自由基對血管的毒害。研究還顯示，加牛奶的拿鐵抗氧化效果更佳，能有助男性荷爾蒙上升。
2.喝咖啡會導致腎結石？
根據美國大規模研究顯示，每日飲用咖啡的人相比偶爾飲用者，患腎結石的風險低26％。儘管咖啡和茶含有草酸鹽，通常會建議腎結石患者減少飲用。然而2004年的研究發現，咖啡因可以增加鈣、鎂、鈉和檸檬酸鹽的尿排泄，但沒有草酸鹽。其中某些成分如檸檬酸鹽可能有助於預防結石的形成。且草酸鹽可在腸胃道與鈣結合，減少多餘的鈣攝取。
儘管如此，呂謹亨建議飲用咖啡和茶仍要適量，最好就是喝一杯茶或咖啡，要配3杯水。相對於擔心咖啡的攝取，足量的水更能預防結石。
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3.喝咖啡會導致失眠？
呂謹亨提到，咖啡因的半衰期約為4-6小時，所以晚上11點前喝咖啡可能會影響睡眠，然而每個人對咖啡因的敏感度和代謝能力卻有所不同。但如果晚上需要保證良好睡眠，他建議最保守的方法就是在早上9點前完成咖啡攝取。
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4.為何喝咖啡後會有便意？
呂謹亨表示，根據統計顯示，每3人中就有1人會在飲用咖啡後有想要排便的感覺。他解釋，這是因為咖啡觸及胃內壁時觸發的「胃結腸反射」，從而傳遞訊息促使大腸蠕動，進而產生排便衝動。
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5.胃食道逆流可否飲用咖啡？
呂謹亨強調，雖然喝咖啡可能會造成下食道括約肌壓力降低和胃酸分泌增加，導致胃食道逆流，但越來越多研究顯示這與咖啡攝取並無直接關聯，主要取決於個體差異。若是在喝咖啡時有喉嚨灼熱、胃酸等不舒服的症狀，就需要減少咖啡攝取。
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6.喝咖啡會導致骨質疏鬆？
呂謹亨根據研究確認，咖啡攝取與骨質疏鬆之間沒有直接關聯。咖啡中的草酸含量較低，相較蔬菜會低很多，對飲食中鈣質的吸收影響不大，不足以導致骨質疏鬆。骨質疏鬆通常時因為沒有攝取足夠鈣質與維生素D，以及運動量不足所導致。
