入冬打邊爐興致高 7類人忌麻辣火鍋 醫生推介8大降燥配料

選擇合適的配料可以降低燥熱

香港人尤愛打邊爐，不分四季、氣溫高低都無阻大家圍爐共歡。入冬後打邊爐的興致又達高峰。不過，打邊爐容易上火，張勇醫師特別分享應對良方，除提醒不同體質人士吃火鍋要注意的事項，亦同時教大家如何選擇湯底，以及配搭火鍋配料、潤喉甜品和下火飲料，全方位減低燥熱。

7類人忌麻辣火鍋， 必選8大降燥配料 ，潤喉甜品下火飲料。

北方火鍋南方人難適應

張勇醫師指，南北方打邊爐各有講究，北方氣候嚴寒，麻辣湯底可助當地居民暖身禦寒，位於廣東地區的香港又濕又熱，除體質虚寒怕凍者，其他人一般都不太宜吃得太辣。

他强調陰虚火旺者更加應該避免進食麻辣火鍋，這類體質的人身體燥熱，經常會感到口乾舌燥，容易生痱滋、便秘、小便顏色發黃、睡眠質素差。他們吃了麻辣火鍋後特別易上火、長暗瘡，或因濕熱出現肚瀉症狀。

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除此，張勇醫師也提醒患有濕疹、痛風、糖尿，高血壓、高血脂，或曾經中風的人士不宜吃得過辣，如想打邊爐，選擇清湯火鍋會比較合適。

降燥熱 火鍋配料 

與其等到打完邊爐喉痛、生痱滋，不如防患夫然，在進食時就加入下列食材去降低火鍋燥性。張師建議大家可以在清湯湯底加入白蘿蔔、粟米、紹菜、豆腐、皮蛋、芫荽、木瓜或竹蔗。

白蘿萄具清熟作用，皮蛋、豆腐能降火，芫荽可瀉火和解毒，而木瓜、竹蔗、粟米及紹菜都有潤燥特性。以上的配搭既健康又清甜，還能避免打邊爐的燥熱問題，不論大人小朋友，或老人家都非常適合進食。有濕疹、痛風、糖尿，一高或曾中風人士想打邊爐，宜選清湯火鍋。

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吃火鍋後甜食宜忌 

在外打邊爐，一般大家都會預留時間吃杯雪糕，撇除對於卡路里的考慮，其實吃甜品也是有好處
的。張勇醫師指打完邊爐，吃了濃味的食物容易感到口乾，而吃雪糕或甜品可以發揮中和作用。

不過體質虚寒人士就不太適宜吃冰凍的甜品，所以張醫師又推薦了幾款熱食的甜品，都是不錯的
選擇：加黃糖薑茶、芝麻糊、暖胃紅豆沙。

清湯火鍋。

有助消化 潤燥飲料

張勇醫師亦分享了幾款適合在打邊爐過後喝的飲品。

第一款是山楂岛梅茶或者烏梅湯，烏梅有生津解渴的功效，而加入山楂又可以幫助消化，從而改善飽滞感。不過有胃痛問題的人就不太適合喝這一款飲品，因為烏梅湯的酸性易令他們感到不適。

第二款是竹蔗茅根水，這款可以幫大家消除虚火和清熱解毒。

第三款是清肺解毒茶，含有枸杞子、胖大海、甘草、銀花、菊花和桔梗等成分，可清除肺火、燥
火、肝火和胃火，也能舒缓喉痛等症状，只要焗水即可飲用。

體質虚寒人士不宜吃火鍋後，食冰凍甜品來解渴。

陰虛火旺者謹記必須避冤進食麻辣火鍋。

麻辣火鍋。

病患聲稱手術後醒來後被「鬼壓床」無法動彈，台灣麻醉科醫生揭背後原因係...

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病患聲稱手術醒來後被「鬼壓床」動彈不得

在醫療實踐中，被全身麻醉後的病患在手術醒來時，偶爾會出現一種被稱為「鬼壓床」的狀態，病患在經歷這種狀態後，描述其過程是「吸不到氣、說不出話、張不開眼、動彈不得」。

台醫生解釋「鬼壓床」由肌肉鬆弛劑剩餘影響所致。

新竹臺大分院新竹醫院麻醉科的王逸萍醫生解釋說，在進行術前訪視時，經常會聽到病患分享「鬼壓床」這類經驗。她指出，這種症狀多由於肌肉鬆弛劑的剩餘影響所致。這類藥物在手術過程中使用，可以讓手術部位的肌肉得到適當放鬆及靜止，防止不自主的肌肉活動而干擾手術進行。然而，肌肉鬆弛劑的副作用可能會導致病患在甦醒後經歷呼吸困難和肌肉無力的情況，這種情況即是病患所指的「鬼壓床」。

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利用肌肉張力監測儀器掌握病患肌力回復情況可減少麻醉副作用

為了減少這些副作用，除了醫生會在手術後給予病患肌肉鬆弛劑的回復劑外，現代醫學亦提供了肌肉張力監測儀器，以監控病患的肌力回復情況。這些監測儀器，例如非侵入性的攜帶型設備，能通過病患手部神經的電刺激，測量手指的肌力運動情況，幫助醫生評估病患肌肉張力的回復狀態。

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醫生應在術前和病患溝通以製訂最適合的麻醉計劃

王醫生強調，使用這些監測儀器不僅能在手術中幫助醫生監測病患肌力放鬆的程度，還有助於提高手術的順利性和安全性。此外，醫生在術前訪視中與病患進行討論及溝通，然後根據過去的麻醉經驗來定制一個最適合的麻醉計劃，這種預防性的措施可提高病患的麻醉安全性。

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