今集有「牛丸大王」陳岳成嘅專訪！
J2（82台）飲食節目《還原神之食》於這周播映最後五集，呢五集何泳芍（Honey）同陳欣茵將施展渾身解數下廚「破地獄」之餘，更會繼續傾力搞笑兼角色扮演，萬勿錯過。1月30日及31日晚播出一集，Honey、欣茵及名廚祈積奇（Jacques）先後挑戰還原清朝食經《醒園錄》中記載的宮庭名菜「百鳳朝凰」，及令人難以置信的魚肉配搭羊肉烹調出來的「天鮮配」。
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今集有「牛丸大王」陳岳成嘅專訪！
1月30日晚一集挑戰還原清朝食經《醒園錄》中記載的宮庭名菜「百鳳朝凰」。
當中「百鳳朝凰」由於做法複雜，故失傳已久，Honey與欣茵在還原過程中亦一如所料雞手鴨腳，尤其高速轉動豬肚、讓灌在裏面的蛋白出現「空心」情況、以便後加蛋黃漿一幕，二人更因不斷被滾水彈到連環皺眉及尖叫，我見猶憐。該集亮點絕對是Jacques分享簡單易學洗豬肚大法，原來只需清水加白醋，配以正確的搓洗手勢，就可以洗走豬肚異味，實用價值高。
雖然佢哋唔係叫好成功，但起碼誠意同努力搭救咗。
原本碟餸應該係咁嘅樣，中間好似蛋黃嘅食物仲要係非常講究咁整出嚟，想知點整？真係要睇過節目先知。
呢個係Honey同欣茵神還原嘅「百鳳朝凰」，雖然賣相同原著有啲距離，但佢哋自己話個味道食落都好有層次喎。
點估到魚加羊會係鮮上加鮮。
呢個係《美味天王》入面「魚咬羊」嘅製法，但因為係蒸嘅，Jacques就感覺帶唔出羊嘅特有鮮味。
為咗學揀靚羊肉，Honey今次就孖住Karen去肉檔「拜師」，仲知道咗原來要喺香港買到新鮮羊肉，係一件幾咁艱難嘅事。
於是乎佢就諗咗用Grill嘅方法整，仲要配上西式嘅醬汁，唔知味道會係點架呢？
睇落都唔難整咁好似。
2月1日晚一集，三人將挑戰還原電影《食神》中的經典美食「瀨尿牛丸」，為了解構牛丸彈牙美味真諦，Honey與欣茵專誠拜會本港知名牛丸大王陳岳成，因而得知手打牛丸關鍵是「超低溫」，並謂彈牙秘訣是「加冰」，認真耐人尋味。因為童年經歷，原本對家族生意存有陰影的岳成，因為不想父親辛苦經營多年的生意無人接管，才忍痛放下原本的穩定職業、飛返香港繼承父業。
「瀨尿牛丸」喎，係咪好想試吓整先，整完仲可以瘋狂打卡！
「瀨尿牛丸」喎，係咪好想試吓整先，整完仲可以瘋狂打卡！
Honey同欣茵深入製「丸」工場。
陳岳成分享打牛丸秘技。
佢話當年佢爸爸由潮州落嚟香港時，原本係賣魚旦嘅，但因為競爭大，先靈機一轉，改賣競爭較少嘅牛丸。
手唧牛丸秘訣都係冰水喎，點解呢？
手唧牛丸秘訣都係冰水喎，點解呢？
談到童年難忘畫面，岳成亦直接指與牛丸有關：「有一年冬天好凍，但第二日又要唔知交幾多千斤貨，我阿媽凌晨三、四點起身劈牛肉，佢係咁打牛肉打到夜晚八、九點，最後係暈咗，要抬佢返上閣樓度瞓。」
雖然「瀨尿牛丸」望落簡單，但原來甚考功夫，就連入廚經驗豐富的Jacques，亦坦言「瀨尿牛丸」是整個節目中難度最高及最易失敗菜式。觀乎三人的還原過程亦是驚險百出，尤其Honey包出來的牛丸，竟出現漏汁情況，成功指數令人擔心！到底這味電影經典美食，最終會否成為三人首度挑戰還原失敗的菜式，密切留意1日晚播出一集。
呢個食譜暗藏瀨尿蝦，但又唔使用到瀨尿蝦嘅肉喎，係咪好搞鬼呢？
為咗瀨尿牛丸，兩位J2ers專誠去學起殼。
呢個食譜另一個必要食材係牛尾。
Jacques大嘆今次遇到難題。
睇個賣相，到底會挑戰失敗定成功呢？
欣茵話因為呢味餸，佢手瓜起𦟌喎。
彈唔彈牙，係整個牛丸嘅靈魂。
1月30日晚一集挑戰還原清朝食經《醒園錄》中記載的宮庭名菜「百鳳朝凰」。
1月30日晚一集挑戰還原清朝食經《醒園錄》中記載的宮庭名菜「百鳳朝凰」。
當中「百鳳朝凰」由於做法複雜，故失傳已久，Honey與欣茵在還原過程中亦一如所料雞手鴨腳，尤其高速轉動豬肚、讓灌在裏面的蛋白出現「空心」情況、以便後加蛋黃漿一幕，二人更因不斷被滾水彈到連環皺眉及尖叫，我見猶憐。該集亮點絕對是Jacques分享簡單易學洗豬肚大法，原來只需清水加白醋，配以正確的搓洗手勢，就可以洗走豬肚異味，實用價值高。
兩位J2ers 洗個豬肚唔單止大陣仗，仲連環大嗌好臭。
雖然佢哋唔係叫好成功，但起碼誠意同努力搭救咗。
原本碟餸應該係咁嘅樣，中間好似蛋黃嘅食物仲要係非常講究咁整出嚟，想知點整？真係要睇過節目先知。
呢個係Honey同欣茵神還原嘅「百鳳朝凰」，雖然賣相同原著有啲距離，但佢哋自己話個味道食落都好有層次喎。
點估到魚加羊會係鮮上加鮮。
呢個係《美味天王》入面「魚咬羊」嘅製法，但因為係蒸嘅，Jacques就感覺帶唔出羊嘅特有鮮味。
為咗學揀靚羊肉，Honey今次就孖住Karen去肉檔「拜師」，仲知道咗原來要喺香港買到新鮮羊肉，係一件幾咁艱難嘅事。
於是乎佢就諗咗用Grill嘅方法整，仲要配上西式嘅醬汁，唔知味道會係點架呢？
睇落都唔難整咁好似。
2月1日晚一集，三人將挑戰還原電影《食神》中的經典美食「瀨尿牛丸」，為了解構牛丸彈牙美味真諦，Honey與欣茵專誠拜會本港知名牛丸大王陳岳成，因而得知手打牛丸關鍵是「超低溫」，並謂彈牙秘訣是「加冰」，認真耐人尋味。因為童年經歷，原本對家族生意存有陰影的岳成，因為不想父親辛苦經營多年的生意無人接管，才忍痛放下原本的穩定職業、飛返香港繼承父業。
「瀨尿牛丸」喎，係咪好想試吓整先，整完仲可以瘋狂打卡！
「瀨尿牛丸」喎，係咪好想試吓整先，整完仲可以瘋狂打卡！
「瀨尿牛丸」喎，係咪好想試吓整先，整完仲可以瘋狂打卡！
Honey同欣茵深入製「丸」工場。
陳岳成分享打牛丸秘技。
佢話當年佢爸爸由潮州落嚟香港時，原本係賣魚旦嘅，但因為競爭大，先靈機一轉，改賣競爭較少嘅牛丸。
手唧牛丸秘訣都係冰水喎，點解呢？
手唧牛丸秘訣都係冰水喎，點解呢？
談到童年難忘畫面，岳成亦直接指與牛丸有關：「有一年冬天好凍，但第二日又要唔知交幾多千斤貨，我阿媽凌晨三、四點起身劈牛肉，佢係咁打牛肉打到夜晚八、九點，最後係暈咗，要抬佢返上閣樓度瞓。」
陳岳成難忘當年媽媽為了趕製牛丸，打了接近17小時牛肉後累極昏倒的場面。
雖然「瀨尿牛丸」望落簡單，但原來甚考功夫，就連入廚經驗豐富的Jacques，亦坦言「瀨尿牛丸」是整個節目中難度最高及最易失敗菜式。觀乎三人的還原過程亦是驚險百出，尤其Honey包出來的牛丸，竟出現漏汁情況，成功指數令人擔心！到底這味電影經典美食，最終會否成為三人首度挑戰還原失敗的菜式，密切留意1日晚播出一集。
Honey佢哋仲有還原《食神》經典場口，超無聊勁搞笑。
呢個食譜暗藏瀨尿蝦，但又唔使用到瀨尿蝦嘅肉喎，係咪好搞鬼呢？
為咗瀨尿牛丸，兩位J2ers專誠去學起殼。
呢個食譜另一個必要食材係牛尾。
Jacques大嘆今次遇到難題。
睇個賣相，到底會挑戰失敗定成功呢？
欣茵話因為呢味餸，佢手瓜起𦟌喎。
彈唔彈牙，係整個牛丸嘅靈魂。
