壓力煲煮食爆炸 女廚師遭撞飛身亡疑忽略1事引爆

使用時一定要注意安全

不當使用壓力煲，可能會導致爆炸，引發致命危機。巴西一名女廚師早前在餐廳廚房內使用壓力煲煮食時，懷疑因忽略1事引致爆炸，更被爆炸的衝擊力炸飛撞向一旁，身受重傷，最終因流血不止死亡。本港消委會曾指出壓力煲爆炸的原因，又列出安全使用壓力煲的7大貼士，提醒市民使用時要留意，避免發生意外。

cctv拍攝到壓力煲爆炸事發現場的片段（影片截圖）

綜合外媒報道，涉事餐廳位於巴西聖保羅。該名女廚師在事發當日首日入職，當時她將一隻雞放入壓力煲內燉煮，其後壓力煲突然爆炸，令她被強大的爆炸衝撃力炸飛，撞向旁邊的枱上，更流血不止。事後其他員工馬上報警求助，但醫護人員到場時已發現女廚師當場身亡。餐廳老闆表示不清楚壓力煲為何爆炸，又表示以往從未發生壓力煲爆炸意外。

cctv拍攝到壓力煲爆炸事發現場的片段（影片截圖）

消委會曾表示，壓力煲內的蒸汽壓力會在加熱過程中增加，如果壓力過大，就可能發生爆炸。因此壓力煲煲蓋上都有限壓閥，當達到操作壓力時，限壓閥便會自動釋放過剩的蒸汽，以減低煲內的壓力。女廚師疑似沒有正確使用，導致壓力鍋爆炸。

cctv拍攝到壓力煲爆炸事發現場的片段（影片截圖）

7大安全使用壓力煲貼士

本港消委會又提醒市民安全使用壓力煲的7大貼士，以免發生危險，甚至引致爆炸：

1.依足說明書的指示使用，以免因誤用而發生危險。

2. 使用前，檢查限壓閬及安全是否暢通。

3. 烹調後，開蓋前必須先行降壓。

4. 烹調流質(如煲粥或煲湯)或易膨脹的食物時，切勿使用排汽方法降壓。以免食物随蒸汽噴出或堵塞閥門，應讓其自然冷卻降壓。

5. 膠圈應該定期更換，並選用原廠膠圈，確保安全。

6. 儲放時，將煲蓋反轉蓋在煲身上，不要將煲合蓋，以免膠卷因長期受壓而加快變形。

7.在烹調或降壓過程中，慎防被排出的蒸汽燙傷。

Getty示意圖

延伸閱讀：3種廚具或含毒素應停用

台灣腎臟科醫生顏宗海醫生在當地節目《健康2.0》中分享廚具的安全問題，指出以下3種廚具若長期使用，有機會把毒素、細菌吃進肚裡，嚴重起來更可能患上腦退化症：

1.鋁鍋

好處:輕便、傳熱快，方便使用。

壞處:長久使用，釋出的鋁質可能會污染食材，從而被人體吸收。鋁可經腎臟由尿液排出，但如果需洗腎的人可能無法排走鋁。當體內累積太多會造成骨病變及腦退化。

2.生銹鐵

好處:耐熱性高、較耐用。

壞處:家用鐵使用度不高，容易氧化生銹，造成微生物隱藏，形成衛生問題。

3.發霉木砧板

好處:重量足夠，較耐用。

壞處:長時間使用會有刮痕，容易導致發霉。即使用水及清潔劑亦無法清洗，持續使用更會令霉菌污染食材。顏醫生建議使用塑膠砧板，較耐用且不易藏菌，PP聚丙稀材質耐熱程度可達攝氏120至130度，可處理熱的食材。

cctv拍攝到壓力煲爆炸事發現場的片段（影片截圖）

延伸閱讀：易潔鑊會釋出微塑膠 致癌風險高4.5倍

有研究指，易潔鑊暗藏健康危機，在1個情況下使用可導致230萬粒微塑膠釋出，煮食時更可能令食物沾上塑膠微粒並被人體吸收，而易潔鑊中的塗層更可能導致引發免疫系統疾病或癌症。

易潔鑊塗層研究

研究由澳洲福林德斯大學(Flinders University)進行。研究人員用拉曼成像技术，以光子散射水准測量易潔鑊上的特氟龍(teflon)塗層。結果發現只要出現1道5厘米(cm)的刮痕就會釋出9100個塑膠顆粒。

而破損的特氟龍塗層在模擬烹煮30秒的過程中，就已釋放出多達230萬個直徑小於5毫米的微塑膠和納米塑膠。特氟龍塗層的材料為聚四氟乙烯(PTFE)，屬「全氟/多氟烷基物質」(PFAS)的一種，難以自然分解。

曾有其他研究指， PFAS會誘發癌症、免疫系統疾病、內分泌疾病、生殖發育障礙等病，經常接觸更可能增加患病風險高達4.5倍。

cctv拍攝到壓力煲爆炸事發現場的片段（影片截圖）

cctv拍攝到壓力煲爆炸事發現場的片段（影片截圖）

台灣泌尿科醫生解答包含飲咖啡能助「性」在內的6大迷思，建議每日飲用2至3杯效果最佳。

泌尿科醫生解答咖啡的6大常見迷因

網傳咖啡不僅是提神的飲品，甚至可「增強性功能」，究竟有冇科學依據？對此，台灣知名泌尿科醫生呂謹亨其Facebook專頁「泌尿科呂謹亨醫師 - 大亨醫師」發文指出，每日適量飲用咖啡可能有效降低性功能障礙的機率，特別是每日攝取2-3杯的情況下。研究認為這可能因為咖啡能增加陰莖的血流量以及對抗血管自由基對血管的毒害，可能提升男性荷爾蒙水平。為此他引用美國研究針對六大常見的咖啡迷思進行了詳細解析，旨在為大眾釋疑。

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1.咖啡可以增加性功能嗎？

呂謹亨引用美國大型研究指出，每天飲用2-3杯咖啡可以有效降低性功能障礙的風險。可能的原因包括咖啡能讓動脈舒張，增加陰莖中的血流量。且咖啡中含有抗氧化劑，這可以對抗血管自由基對血管的毒害。研究還顯示，加牛奶的拿鐵抗氧化效果更佳，能有助男性荷爾蒙上升。

2.喝咖啡會導致腎結石？

根據美國大規模研究顯示，每日飲用咖啡的人相比偶爾飲用者，患腎結石的風險低26％。儘管咖啡和茶含有草酸鹽，通常會建議腎結石患者減少飲用。然而2004年的研究發現，咖啡因可以增加鈣、鎂、鈉和檸檬酸鹽的尿排泄，但沒有草酸鹽。其中某些成分如檸檬酸鹽可能有助於預防結石的形成。且草酸鹽可在腸胃道與鈣結合，減少多餘的鈣攝取。

儘管如此，呂謹亨建議飲用咖啡和茶仍要適量，最好就是喝一杯茶或咖啡，要配3杯水。相對於擔心咖啡的攝取，足量的水更能預防結石。

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3.喝咖啡會導致失眠？

呂謹亨提到，咖啡因的半衰期約為4-6小時，所以晚上11點前喝咖啡可能會影響睡眠，然而每個人對咖啡因的敏感度和代謝能力卻有所不同。但如果晚上需要保證良好睡眠，他建議最保守的方法就是在早上9點前完成咖啡攝取。

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4.為何喝咖啡後會有便意？

呂謹亨表示，根據統計顯示，每3人中就有1人會在飲用咖啡後有想要排便的感覺。他解釋，這是因為咖啡觸及胃內壁時觸發的「胃結腸反射」，從而傳遞訊息促使大腸蠕動，進而產生排便衝動。

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5.胃食道逆流可否飲用咖啡？

呂謹亨強調，雖然喝咖啡可能會造成下食道括約肌壓力降低和胃酸分泌增加，導致胃食道逆流，但越來越多研究顯示這與咖啡攝取並無直接關聯，主要取決於個體差異。若是在喝咖啡時有喉嚨灼熱、胃酸等不舒服的症狀，就需要減少咖啡攝取。

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6.喝咖啡會導致骨質疏鬆？

呂謹亨根據研究確認，咖啡攝取與骨質疏鬆之間沒有直接關聯。咖啡中的草酸含量較低，相較蔬菜會低很多，對飲食中鈣質的吸收影響不大，不足以導致骨質疏鬆。骨質疏鬆通常時因為沒有攝取足夠鈣質與維生素D，以及運動量不足所導致。