食外賣或吸入塑化劑可致癌？化學博士列14種高危用品

塑化劑無處不在

吃外賣、用洗頭水也會吸收塑膠污染物，或致癌不育？本港化學博士鄺士山（K Kwong）發文指，在日常生活中有14種用品及食物所含有塑化劑，有機會被人體吸收，常見用品包括外賣餐盒、杯麵。有研究指出，經常接觸塑化劑產品可致癌。本港食安中心提供6大建議，助大眾減少攝入塑化劑。

食外賣用洗頭水吸入塑化劑可致癌？化學博士K Kwong列14種高危用品。

14種用品含塑化劑 被人體吸收或致癌

化學博士K Kwong在其facebook專頁發文，列舉14種在生活中常見的塑膠污染物。這些日用品及食物容器所含有的塑化劑容易被人體吸收：

含塑化劑的用品食品

類別 1 :食物/日用品容器

藥膏、杯麵、外賣餐盒/膠杯、化妝品、護膚品、洗髮露、沐浴露、洗面奶

類別2:軟膠製品

人造皮、膠拖鞋、運動鞋、瑜珈墊、婴幼兒玩具、手機套

化學博士K Kwong解釋上述物品的塑化劑容易被人體吸收的原因：

塑膠劑污染物1：藥膏

K Kwong表示自己每日會搽關節修補軟膏，該軟膏的容器由軟膠製成。若每天塗抹會否令人體吸入塑化劑？他表示，塑化劑為油溶性物質，但該藥膏主要成分為水溶性，故不能夠溶解太多油溶性塑化劑。

塑膠劑污染物2：杯麵外賣用的餐盒

杯麵的膠杯由發泡膠（聚苯乙烯，簡稱「PS」）製成，屬於油溶性物質。杯麵的油分會否把聚苯乙烯溶掉，令我們把塑膠吃進肚子裡呢？他表示，除了杯麵，平時外賣用的餐盒、飲品膠杯的物料，也有機會含有聚苯乙烯，很可能令我們每個月不知不覺吞了1克聚苯乙烯。常見的例子有：叉雞飯盒、乾炒牛河飯盒、熱檸茶、熱奶茶，其中熱檸茶的檸檬油，熱奶茶的奶脂可能把聚苯乙烯溶掉。

塑膠劑污染物3：化妝品/護膚品/個人護理產品

K Kwong表示，女士每天使用的化妝品、護膚品、洗髮露、沐浴露、洗面奶的容器，大部份由軟膠製成。部份質素欠佳的容器含有軟膠劑，很大機會被入體吸收。

塑膠劑污染物4：軟膠製品

他指出，軟膠製品包括人造皮、膠拖鞋、運動鞋、瑜珈墊、BB玩具、手機套等，也含有一定份量的塑化劑，同樣很大機會被人體攝入。

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易潔鑊塗層研究

研究由澳洲福林德斯大學(Flinders University)進行。研究人員用拉曼成像技术，以光子散射水准測量易潔鑊上的特氟龍(teflon)塗層。結果發現只要出現1道5厘米(cm)的刮痕就會釋出9100個塑膠顆粒。

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而破損的特氟龍塗層在模擬烹煮30秒的過程中，就已釋放出多達230萬個直徑小於5毫米的微塑膠和納米塑膠。特氟龍塗層的材料為聚四氟乙烯(PTFE)，屬「全氟/多氟烷基物質」(PFAS)的一種，難以自然分解。

曾有其他研究指， PFAS會誘發癌症、免疫系統疾病、內分泌疾病、生殖發育障礙等病，經常接觸更可能增加患病風險高達4.5倍。

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經常接觸塑化劑影響 患乳癌風險高90%

化學博士鄺士山（K Kwong）指，科學上未有太多有關人體吸收塑膠的研究，不過根據人體吸收塑化劑的研究結果顯示，攝取過量塑化劑，恐怕有以下影響：

部份塑化劑可能是致癌物。

因為部份塑化劑與女性荷爾蒙相似，有可能改變人類性別分佈。

本港食安中心指，國際癌症研究機構在2011年指出，導致DEHP在大鼠或小鼠多個靶組織（例如肝臟和睪丸）引發癌症的機理，不排除也會發生在人類身上，於是把DEHP評估為第2B組物質（或可能令人類患癌）。

台灣中研院亦曾於2014年發布一項的研究報告，指出塑化劑與乳癌的關係。研究團隊追蹤11,923名女性達20年，證實經常接觸塑化劑產品、暴露於塑化劑的女性，患乳癌風險比一般人高90%。

甚麼是微塑膠？

微塑膠是指微細的膠粒，國際間對此尚無一致公認的定義。欧洲食物安全局把微塑膠界定為大小介乎0.1微米與5000微米之间的不規則形狀塑膠混合物。

在海洋環境中可發現不同源頭產生的微塑膠。既有微小的顆粒(來自磨砂皮膚護理產品)，亦有從大件塑膠廢料分解出來的碎屑。

微塑膠對健康的影響

在海產中發現的微塑膠，大多殘留於其消化道內。由於我們吃魚前，一般會先除去魚的內臟及把魚身清洗乾淨。所以攝入微塑膠的機會較其他通常整條或原隻食用的細小魚類（如白飯魚）和貝類（如青口、蠔）低。

微塑膠在海洋懸浮期間，表層或會依附一些污染物（如持久性有機污染物）。膠粒在生產的過程中，亦可能带有不同種類的添加劑（如雙酚A）。

歐洲食物安全局認為這類海產的微塑膠含量對整體添加劑或污染物（如雙酚A、多氯聯苯或多環芳香族碳氫化合物）攝入量影響輕微。

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塑化劑遷移食物？ 盛載1類食物要慎選容器？

根據本港食安中心資料，塑化劑是用來加入硬塑料中，使更具彈性和更加耐用。聚氯乙烯（PVC）是最常使用塑化劑的硬塑料，用PVC製成的食物容器、商用保鮮紙、用來密封玻璃瓶的金屬蓋墊片、輸送帶、手套以及黏合劑和食物包裝上的印墨都含有塑化劑。

食安中心指，採用正確程序生產和使用的PVC食物接觸物料，不會有過量的塑化劑遷移至食物中。但由於塑化劑會溶於油中，所以，含塑化劑（尤其是鄰苯二甲酸酯類）的塑膠物料（即PVC產品）不應用於盛載油性食物的食物接觸物料。

食安中心續指，本港及海外數據顯示，部份油性食物曾驗出含有小量鄰苯二甲酸酯，例子包括：食油、油性醬料及芝士，這可能由環境污染或不當使用食物接觸物料所致。溫度愈高及接觸時間愈長，塑化劑的遷移量就愈多。

K Kwong教1招減少吸入塑化劑

要避免使用塑膠，才可減少吸入塑化劑？化學博士K Kwong認為，完全逃避塑膠是不設實際的，消費者只可以慎重選擇有名氣的品牌，因為廠商對塑膠容器的要求特別高，他表示「貴嘢未必好、平嘢唔慌好」。

小心使用塑膠食物容器。

食安中心列6大建議 減少從食物吸入塑化劑

食安中心指，塑化劑是廣為使用的工業化學物。由於塑化劑廣泛存在於環境中的污染物，我們無可避免會透過食物、水或皮膚與塑膠接觸等不同途徑攝入小量塑化劑。不過，人體可有效代謝和排出鄰苯二甲酸酯等塑化劑，攝入小量鄰苯二甲酸酯不會影響健康。

食安中心列出6大建議，教大眾盡量減少從食物攝入塑化劑：

減少攝入塑化劑方法

減少攝入塑化劑建議消费者方面

1.小心使用塑膠食物容器

使用塑膠食物容器時，應遵從生產商的指示，特別是溫度限制、在微波爐和洗碗碟機使用的指示。

2.慎選容器盛載油性或高溫食物

切勿使用聚氯乙烯(PVC)或用料不明的塑膠容器盛载油性或高溫食物，應改用玻璃、陶瓷或不銹鋼容器。

3.小心使用玻璃瓶

使用或重複使用玻璃瓶時，應確保油性食物不會與蓋口墊片接觸。

減少攝入塑化劑建議業界方面

1.關於材料生產商

食物接觸材料生產商，應提供產品資料和使用指示。

2.製造食物規範

食物業應奉行優良製造規範和有關食物安全的良好習慣，並確保食品符合本港規例。

3.慎選盛戴食物的物料

避免使用含鄰苯二甲酸酯的食物接觸物料盛戴食物，特別是油性食物和專供嬰幼兒食用的食物。

慎選盛戴食物的物料。

營養師推介享用甜品的2大「最佳時間段」，可讓想吃甜品又擔心發胖人士進行合理放縱。

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人們為紓壓進食甜品卻憂身體發胖

現時不少人會選擇飲奶茶食甜品的方式釋放生活帶來的巨大壓力。然而，這種紓壓方式對於想要保持身材或正在減肥的人來說卻十分苦惱，擔心甜品會導致發胖或影響減肥效果，因此選擇忍著不吃。

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營養師推介吃甜品的2大最佳時機

對此，台灣知名營養師蕭瑋霖就分享了兩個吃甜品的最佳時間點，幫助那些想要享受甜食同時又擔心身材的人們，能夠在合適的時間合理地安排甜食，達到既享受生活又維持健康的平衡。

1.飯後食用

蕭瑋霖指出，人體感到飢餓的其中一個原因是血糖過低，如果在空腹時進食甜品，會造成血糖震盪大，血糖急劇上升引發大量胰島素分泌，若胰島素的分泌速度超過血糖上升的速度，胰島素會開始利用體內已有的血糖，從而導致所謂的「反應性低血糖」。這種低血糖會再次引發飢餓感，形成一個惡性循環，使得人們感到更加饑餓，然後攝入更多的甜品。因此，在飽腹的狀態下進食甜品，可以降低血糖劇烈波動，避免飢餓感循環，能夠控制食慾和食量。

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2.運動後食用

蕭瑋霖推薦的第2個最佳時間點是運動後，只因在進食甜品後，甜品中的糖分和碳水化合物會在腸道中消化，導致血糖升高。這時，胰臟會分泌胰島素幫助將血糖轉運到脂肪細胞或肌肉中進行利用或存儲。由於合成脂肪的路徑相對較短，若在沒有運動的情況下吃甜品，且未創造熱量赤字，那麼這些糖分很可能被轉化為脂肪。

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相對而言，運動後肌肉活躍，對碳水化合物的需求增加，此時進食碳水化合物，如甜品中的糖分會傾向於被肌肉吸收並利用，而非轉化為脂肪。這樣不僅有助於肌肉恢復，也避免了甜品轉化為體內脂肪的可能。因此，如果想吃甜品而又擔心增加脂肪負擔，建議在運動後進食甜品，這樣對身體的負擔會相對較小。

營養師建議合理攝取甜品以維持健康

不過，蕭瑋霖提醒，雖然這2個時間點可以讓吃甜品的負擔較小，但由於甜品多為精製糖，因此仍應控制其食用頻率和份量，以免影響減肥效果。