營養師推「彩虹飲食法」食七色蔬果均衡攝取營養防癌抗衰老

美癌症協會也推介

「彩虹飲食法」（Rainbow Diet）的七色蔬果營養多樣化，多吃有助預防癌症、心臟病等病，增強免疫力，美國癌症協會也推薦。營養師高敏敏表示，從不同顏色的天然食材，攝取營養素是最健康，亦最易令身體吸收。她推介「彩虹飲食法」，並列出七色蔬果名單，講解其中28種蔬果的營養價值、功效。

彩虹飲食法七色蔬果 植物素助防癌護心臟

「彩虹飲食法」主張攝取不同顏色的天然食物，包括紅、橙、黃、綠、紫、白、黑7種顏色。營養師高敏敏在其facebook專頁發文指，七色蔬果含有豐富的植物生化素（植化素），即是各種蔬果所含有的天然化合物（天然化學成分）。各種植化素功效也不同，沒有一種食物會包含所有植化素。所以，她建議均衡攝取彩虹食物，讓身體得到全面的營養。

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彩虹飲食法 七色蔬果營養及功效

高敏敏指出，「七色蔬果」包括紅色、橙色、黃色、綠色、紫色、白色和黑色的蔬果，其營養價值及功效各不同。她列舉其中28種七色蔬果，讓大家選擇。

七色蔬果：紅色食物、橙色食物

七色蔬果1：紅色食物

營養價值及功效：含豐富茄紅素、花青素。可強化心血管，避免泌尿道感染。

食物例子：紅莓、紅椒、番茄、西瓜

番茄。

七色蔬果2：橙色食物

營養價值及功效：含有類胡蘿蔔素，有助強化心血管，提高免疫力。

食物例子：紅蘿蔔、南瓜、木瓜、柿

南瓜。

七色蔬果：黃色食物、綠色食物

七色蔬果3：黃色食物

營養價值及功效：含有類黃酮素、葉黃素和玉米黃素，有助保護眼睛健康。

食物例子：黃椒、粟米、蕃薯、菠蘿

粟米。

七色蔬果4：綠色食物

營養價值及功效：含有葉綠素、維他命B群、類胡蘿蔔素；可護肝排毒，提升代謝，有助減重。

食物例子：牛油果、番石榴、奇異果、綠色蔬菜類

牛油果。

七色蔬果：紫色食物、白色食物、黑色食物

七色蔬果5：紫色食物

營養價值及功效：含有花青素、酚酸類和白藜盧醇；有助維持記憶力、抗衰老、加強泌尿系統健康。

食物例子：提子（葡萄）、紫米、藍莓、黑桑葚子

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七色蔬果6：白色食物

營養價值及功效：含有含硫化合物和多酚，可提升免疫力、養肺、降低膽固醇。

食物例子：白蘿蔔、山藥（淮山）、洋蔥、大蒜

山藥（示意圖）

七色蔬果7：黑色食物

營養價值及功效：含有多醣體和類黃酮素；有助抗氧化、抗發炎、預防老化性疾病及患癌症風險，保持活力。

食物例子：黑木耳、冬菇、海藻、黑芝麻

七色蔬果防癌抗衰老降膽固醇， 營養師推介28種食物冬菇防癌南瓜護心臟。

營養師推介享用甜品的2大「最佳時間段」，可讓想吃甜品又擔心發胖人士進行合理放縱。

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人們為紓壓進食甜品卻憂身體發胖

現時不少人會選擇飲奶茶食甜品的方式釋放生活帶來的巨大壓力。然而，這種紓壓方式對於想要保持身材或正在減肥的人來說卻十分苦惱，擔心甜品會導致發胖或影響減肥效果，因此選擇忍著不吃。

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營養師推介吃甜品的2大最佳時機

對此，台灣知名營養師蕭瑋霖就分享了兩個吃甜品的最佳時間點，幫助那些想要享受甜食同時又擔心身材的人們，能夠在合適的時間合理地安排甜食，達到既享受生活又維持健康的平衡。

1.飯後食用

蕭瑋霖指出，人體感到飢餓的其中一個原因是血糖過低，如果在空腹時進食甜品，會造成血糖震盪大，血糖急劇上升引發大量胰島素分泌，若胰島素的分泌速度超過血糖上升的速度，胰島素會開始利用體內已有的血糖，從而導致所謂的「反應性低血糖」。這種低血糖會再次引發飢餓感，形成一個惡性循環，使得人們感到更加饑餓，然後攝入更多的甜品。因此，在飽腹的狀態下進食甜品，可以降低血糖劇烈波動，避免飢餓感循環，能夠控制食慾和食量。

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2.運動後食用

蕭瑋霖推薦的第2個最佳時間點是運動後，只因在進食甜品後，甜品中的糖分和碳水化合物會在腸道中消化，導致血糖升高。這時，胰臟會分泌胰島素幫助將血糖轉運到脂肪細胞或肌肉中進行利用或存儲。由於合成脂肪的路徑相對較短，若在沒有運動的情況下吃甜品，且未創造熱量赤字，那麼這些糖分很可能被轉化為脂肪。

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相對而言，運動後肌肉活躍，對碳水化合物的需求增加，此時進食碳水化合物，如甜品中的糖分會傾向於被肌肉吸收並利用，而非轉化為脂肪。這樣不僅有助於肌肉恢復，也避免了甜品轉化為體內脂肪的可能。因此，如果想吃甜品而又擔心增加脂肪負擔，建議在運動後進食甜品，這樣對身體的負擔會相對較小。

營養師建議合理攝取甜品以維持健康

不過，蕭瑋霖提醒，雖然這2個時間點可以讓吃甜品的負擔較小，但由於甜品多為精製糖，因此仍應控制其食用頻率和份量，以免影響減肥效果。