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張曦雯炮製海鮮拼盤觸動人心 勾起顧紀筠兒時住香港仔徙置區回憶:我出世嗰日屋企冧咗…

娛圈事

張曦雯炮製海鮮拼盤觸動人心 勾起顧紀筠兒時住香港仔徙置區回憶:我出世嗰日屋企冧咗…
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張曦雯炮製海鮮拼盤觸動人心 勾起顧紀筠兒時住香港仔徙置區回憶:我出世嗰日屋企冧咗…

2024年07月07日 13:00 最後更新:13:00

八對星級藝人+專業廚師!最強聯乘上演超高水準廚藝表演

特備煮食節目《永豐信貸呈獻:拍檔食堂》由方力申、黃翠如主持,今晚(7日)八點半翡翠台播映。《拍檔廚房》八對星級藝人+專業廚師強勢合體,上演一場超高水準廚藝表演。名廚黃永幟(幟哥)、星級美食家顧紀筠(顧老闆)、譚俊彥及周汶錡任座上客,與兩位主持一同品嚐華麗盛宴。

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八對星級藝人同專業廚師再次強勢合體!

八對星級藝人同專業廚師再次強勢合體!

八對星級藝人同專業廚師再次強勢合體!

八對星級藝人同專業廚師再次強勢合體!

上演超高水準廚藝表演,合力打造主題菜單「我們的香港」。

上演超高水準廚藝表演,合力打造主題菜單「我們的香港」。

上演超高水準廚藝表演,合力打造主題菜單「我們的香港」。

上演超高水準廚藝表演,合力打造主題菜單「我們的香港」。

徐榮拍檔:酒店助理主廚譚詠儀

徐榮拍檔:酒店助理主廚譚詠儀

煒哥見到現場咁多師傅,興奮表示:「好似見明星咁!」

煒哥見到現場咁多師傅,興奮表示:「好似見明星咁!」

(右)蕭正楠+私房菜行政總廚張東正

(右)蕭正楠+私房菜行政總廚張東正

(左)張曦雯+西式私房菜主理人梁偉灝

(左)張曦雯+西式私房菜主理人梁偉灝

(右)黎諾懿+法國菜餐廳行政總廚沈依紅

(右)黎諾懿+法國菜餐廳行政總廚沈依紅

(右)黎諾懿+法國菜餐廳行政總廚沈依紅

(右)黎諾懿+法國菜餐廳行政總廚沈依紅

(右)梁競徽+酒店行政總廚邵德龍

(右)梁競徽+酒店行政總廚邵德龍

(右)龔嘉欣+酒店餐廳行政總廚李家鋌

(右)龔嘉欣+酒店餐廳行政總廚李家鋌

(左)黃翠如、方力申今次終於有得食!

(左)黃翠如、方力申今次終於有得食!

龔嘉欣+Bosco炮製代表深井的荔枝木煙燻鵝鬆多士。

龔嘉欣+Bosco炮製代表深井的荔枝木煙燻鵝鬆多士。

龔嘉欣+Bosco炮製代表深井的荔枝木煙燻鵝鬆多士。

龔嘉欣+Bosco炮製代表深井的荔枝木煙燻鵝鬆多士。

徐榮+小儀用六種酒製作頭盤「淺嚐」,睇得又食得!

徐榮+小儀用六種酒製作頭盤「淺嚐」,睇得又食得!

徐榮+小儀用六種酒製作頭盤「淺嚐」,睇得又食得!

徐榮+小儀用六種酒製作頭盤「淺嚐」,睇得又食得!

譚俊彥

譚俊彥

周汶錡

周汶錡

黃永幟

黃永幟

蕭正楠+張東正炮製嘅主菜係代表海味街嘅吉品鮑汁佛跳牆。

蕭正楠+張東正炮製嘅主菜係代表海味街嘅吉品鮑汁佛跳牆。

蕭正楠+張東正炮製嘅主菜係代表海味街嘅吉品鮑汁佛跳牆。

蕭正楠+張東正炮製嘅主菜係代表海味街嘅吉品鮑汁佛跳牆。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

顧紀筠憶起兒時曾居住香港仔嘅徙置區,品嚐時特別有一份情懷。

顧紀筠憶起兒時曾居住香港仔嘅徙置區,品嚐時特別有一份情懷。

煒哥+Ken炮製代表元朗嘅法式盆菜。

煒哥+Ken炮製代表元朗嘅法式盆菜。

煒哥+Ken炮製代表元朗嘅法式盆菜。

煒哥+Ken炮製代表元朗嘅法式盆菜。

梁競徽+邵德龍炮製代表灣仔會展嘅香草蔥油脆皮雞。

梁競徽+邵德龍炮製代表灣仔會展嘅香草蔥油脆皮雞。

梁競徽+邵德龍炮製代表灣仔會展嘅香草蔥油脆皮雞。

梁競徽+邵德龍炮製代表灣仔會展嘅香草蔥油脆皮雞。

黎諾懿+沈依紅炮製大澳蝦醬汁鮮魷麵配米粒麵。

黎諾懿+沈依紅炮製大澳蝦醬汁鮮魷麵配米粒麵。

黎諾懿+沈依紅炮製大澳蝦醬汁鮮魷麵配米粒麵。

黎諾懿+沈依紅炮製大澳蝦醬汁鮮魷麵配米粒麵。

滕麗名+莫佑負責全晚唯一嘅甜品百年荷塘,靚到唔捨得食呀!

滕麗名+莫佑負責全晚唯一嘅甜品百年荷塘,靚到唔捨得食呀!

滕麗名+莫佑負責全晚唯一嘅甜品百年荷塘,靚到唔捨得食呀!

滕麗名+莫佑負責全晚唯一嘅甜品百年荷塘,靚到唔捨得食呀!

八對星級藝人同專業廚師再次強勢合體!

八對星級藝人同專業廚師再次強勢合體!

八對星級藝人同專業廚師再次強勢合體!

八對星級藝人同專業廚師再次強勢合體!

上演超高水準廚藝表演,合力打造主題菜單「我們的香港」。

上演超高水準廚藝表演,合力打造主題菜單「我們的香港」。

上演超高水準廚藝表演,合力打造主題菜單「我們的香港」。

上演超高水準廚藝表演,合力打造主題菜單「我們的香港」。

八對「廚房拍檔」分別是龔嘉欣+酒店餐廳行政總廚李家鋌(Bosco)、徐榮+酒店助理主廚譚詠儀(小儀)、張曦雯+西式私房菜主理人梁偉灝(Eddy)、蕭正楠+私房菜行政總廚張東正(Charles)、梁競徽+酒店行政總廚邵德龍(Ronald)、陳煒+餐廳行政總廚譚以健(Ken)、黎諾懿+法國菜餐廳行政總廚沈依紅(Esther)及滕麗名+餐廳行政總廚莫佑,眾人聯手打造獨一無二的主題菜單「我們的香港」,由頭盤至甜品均富香港特色。難得高手雲集,煒哥化身小粉絲興奮高呼:「見到咁多師傅,今日好似見明星咁!」

徐榮拍檔:酒店助理主廚譚詠儀

徐榮拍檔:酒店助理主廚譚詠儀

煒哥見到現場咁多師傅,興奮表示:「好似見明星咁!」

煒哥見到現場咁多師傅,興奮表示:「好似見明星咁!」

(右)蕭正楠+私房菜行政總廚張東正

(右)蕭正楠+私房菜行政總廚張東正

(左)張曦雯+西式私房菜主理人梁偉灝

(左)張曦雯+西式私房菜主理人梁偉灝

(右)黎諾懿+法國菜餐廳行政總廚沈依紅

(右)黎諾懿+法國菜餐廳行政總廚沈依紅

(右)黎諾懿+法國菜餐廳行政總廚沈依紅

(右)黎諾懿+法國菜餐廳行政總廚沈依紅

(右)梁競徽+酒店行政總廚邵德龍

(右)梁競徽+酒店行政總廚邵德龍

(右)龔嘉欣+酒店餐廳行政總廚李家鋌

(右)龔嘉欣+酒店餐廳行政總廚李家鋌

(左)黃翠如、方力申今次終於有得食!

(左)黃翠如、方力申今次終於有得食!

徐榮組用六種酒炮製具蘭桂坊特色「雞尾酒」

負責頭盤的三大組合:龔嘉欣+Bosco、徐榮+小儀及張曦雯+Eddy,分別炮製代表深井的荔枝木煙燻鵝鬆多士、中環蘭桂坊的「淺嚐」及香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。當中最能代表香港夜生活的蘭桂坊,徐榮和小儀用六種酒製作出三款涼食和三款溫食,其中陳年花雕燒遼參獲有「地獄判官」之稱的幟哥大讚:「做得好好,花雕個味入晒去遼參度。」周汶錡指Burgundy慢煮白玉讓她憶起以前到蘭桂坊喝的雞尾酒,譚俊彥則直言六款都很喜歡:「相信食咗呢個頭盤,成個晚餐大家會食得好開心。」張曦雯和Eddy的香港仔海鮮大拼盤及海龍皇湯,讓顧老闆憶起兒時曾居住位於香港仔的徙置區,品嚐時特別感受到一份情懷,顧老闆說:「我出世嗰日,屋企冧咗木屋,搬咗去香港仔嘅徙置區。我哋由細到大聞到海鮮味,嗰度就係海鮮批發市場,所以今日帶咗個回憶,但好高級嘅感覺畀我。」

龔嘉欣+Bosco炮製代表深井的荔枝木煙燻鵝鬆多士。

龔嘉欣+Bosco炮製代表深井的荔枝木煙燻鵝鬆多士。

龔嘉欣+Bosco炮製代表深井的荔枝木煙燻鵝鬆多士。

龔嘉欣+Bosco炮製代表深井的荔枝木煙燻鵝鬆多士。

徐榮+小儀用六種酒製作頭盤「淺嚐」,睇得又食得!

徐榮+小儀用六種酒製作頭盤「淺嚐」,睇得又食得!

徐榮+小儀用六種酒製作頭盤「淺嚐」,睇得又食得!

徐榮+小儀用六種酒製作頭盤「淺嚐」,睇得又食得!

譚俊彥

譚俊彥

周汶錡

周汶錡

黃永幟

黃永幟

擔大旗負責主菜部分,仍然有顧老闆大讚的「最強對最強」梁競徽+邵德龍與陳煒+Ken,以及蕭正楠+張東正、黎諾懿+沈依紅四個組合,炮製分別代表灣仔會展的香草蔥油脆皮雞、元朗的法式盆菜、海味街的吉品鮑汁佛跳牆及大澳蝦醬汁鮮魷麵配米粒麵。當中蕭正楠組採用名貴食材,被顧老闆驚嘆「真正的以本傷人」之外,二人在擺盤方面亦見花盡心思,利用肥豬肉排列成兩座太平山、龍虎山,及上環著名的海味街;向來風趣幽默的張東正師傅解釋命名「佛跳牆」的意思:「就算和尚食齋,喺寺廟聞到香味都會爬過道牆!」而全晚唯一甜品,由滕麗名+莫佑精心炮製出代表香港著名佛教寺廟寶蓮禪寺的百年荷塘,採用日本及內地蘭州的百合,逐片砌出如蓮花般的中式甜品,與吉品鮑汁佛跳牆一樣考絕功夫,譚俊彥認為這道菜式恰好為是次的主題菜單畫上完美句號:「好似最後嘅一個祈福咁。」

蕭正楠+張東正炮製嘅主菜係代表海味街嘅吉品鮑汁佛跳牆。

蕭正楠+張東正炮製嘅主菜係代表海味街嘅吉品鮑汁佛跳牆。

蕭正楠+張東正炮製嘅主菜係代表海味街嘅吉品鮑汁佛跳牆。

蕭正楠+張東正炮製嘅主菜係代表海味街嘅吉品鮑汁佛跳牆。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

張曦雯+Eddy炮製香港仔海鮮大拼盤+海龍皇湯。

顧紀筠憶起兒時曾居住香港仔嘅徙置區,品嚐時特別有一份情懷。

顧紀筠憶起兒時曾居住香港仔嘅徙置區,品嚐時特別有一份情懷。

煒哥+Ken炮製代表元朗嘅法式盆菜。

煒哥+Ken炮製代表元朗嘅法式盆菜。

煒哥+Ken炮製代表元朗嘅法式盆菜。

煒哥+Ken炮製代表元朗嘅法式盆菜。

梁競徽+邵德龍炮製代表灣仔會展嘅香草蔥油脆皮雞。

梁競徽+邵德龍炮製代表灣仔會展嘅香草蔥油脆皮雞。

梁競徽+邵德龍炮製代表灣仔會展嘅香草蔥油脆皮雞。

梁競徽+邵德龍炮製代表灣仔會展嘅香草蔥油脆皮雞。

黎諾懿+沈依紅炮製大澳蝦醬汁鮮魷麵配米粒麵。

黎諾懿+沈依紅炮製大澳蝦醬汁鮮魷麵配米粒麵。

黎諾懿+沈依紅炮製大澳蝦醬汁鮮魷麵配米粒麵。

黎諾懿+沈依紅炮製大澳蝦醬汁鮮魷麵配米粒麵。

滕麗名+莫佑負責全晚唯一嘅甜品百年荷塘,靚到唔捨得食呀!

滕麗名+莫佑負責全晚唯一嘅甜品百年荷塘,靚到唔捨得食呀!

滕麗名+莫佑負責全晚唯一嘅甜品百年荷塘,靚到唔捨得食呀!

滕麗名+莫佑負責全晚唯一嘅甜品百年荷塘,靚到唔捨得食呀!

張曦雯刀工慘遭主廚嫌棄!

由方力申、黃翠如主持的全新煮食節目《永豐信貸呈獻:拍檔廚房》,一共十二集,逢周一至三晚上十點半翡翠台播映。節目先後邀請了八對星級藝人+專業參賽者組成的「廚房拍檔」,上演超高階烹飪競技賽;由名廚黃永幟(幟哥)、顧紀筠(顧老闆)擔任主席評判,本周由美食專欄作家謝嫣薇及香港演藝學院校董會主席楊傳亮擔任客席評判,四位專業評審將作出嚴格評分,四個回合累積分數較高的一組將會出線。

張曦雯(Kelly)

張曦雯(Kelly)

徐榮

徐榮

(左)黃翠如、方力申擔任主持。

(左)黃翠如、方力申擔任主持。

Kelly講大話扮有剝過龍蝦,美麗謊言背後用心良苦架!

Kelly講大話扮有剝過龍蝦,美麗謊言背後用心良苦架!

Kelly講大話扮有剝過龍蝦,美麗謊言背後用心良苦架!

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Kelly嘅拍檔主廚Eddy

Kelly嘅拍檔主廚Eddy

色香味俱全!

色香味俱全!

大廚Eddy狂玩「火」炮製視覺盛宴
本周嘉賓是張曦雯(Kelly)和徐榮,分別夥拍西式私房菜主理人梁偉灝(Eddy)和酒店助理主廚譚詠儀(小儀)組成拍檔,經過三輪激烈比拼,Kelly組以23分,比徐榮組的21分暫時領先。今晚(12日)播出的第六集,來到最終回合的「主題故事Omakase」環節,美國長大的Kelly和家人最重視感恩節,總會相聚一起吃火雞大餐,Eddy將這道菜和Kelly最愛喝的雞尾酒pina colada融入是次主題故事當中,創作出法國藍龍蝦三重奏、燒釀本地農場雞及火焰神灣菠蘿伴椰子雪糕。首次剝龍蝦的Kelly為了給予Eddy信心,編造了一個美麗的謊言:「Chef Eddy有問我識唔識,為咗令佢更加有信心就話識,唔想佢擔心,因為佢已經有好多嘢要做。」雖然Kelly在剝龍蝦部分,Eddy滿意收貨,但之後遇到的切梨難題,令Eddy忍不住嫌棄:「啲梨真係切得好肉酸,我想掉咗佢再嚟過!」兩人又在「刨橙皮」上出現溝通誤會,到底Kelly處理成點?節目自有分曉。Eddy在煮菜過程中狂玩「火」,讓評判們在試食前先享受視覺盛宴。

徐榮組分別用龍蝦酸忌廉醬米餅、椰子醋水梨花及苦瓜茶,演繹酸同苦。

徐榮組分別用龍蝦酸忌廉醬米餅、椰子醋水梨花及苦瓜茶,演繹酸同苦。

徐榮組分別用龍蝦酸忌廉醬米餅、椰子醋水梨花及苦瓜茶,演繹酸同苦。

徐榮組分別用龍蝦酸忌廉醬米餅、椰子醋水梨花及苦瓜茶,演繹酸同苦。

一眾評判點睇咁創新嘅菜式呢?

一眾評判點睇咁創新嘅菜式呢?

徐榮與拍檔主廚小儀

徐榮與拍檔主廚小儀

徐榮組製作沉香虎蝦+荔枝脆米。

徐榮組製作沉香虎蝦+荔枝脆米。

幟哥對徐榮組前衛配搭感擔憂
至於徐榮與小儀的Omakase菜單,將演員生涯經歷以四種味道酸、苦、辣和甜演繹,炮製出龍蝦酸忌廉醬米餅、椰子醋水梨花、苦瓜茶、沉香虎蝦+荔枝脆米及芋蓉腸粉。徐榮坦言演員生涯並非一帆風順,故由「酸」開始:「一開始係酸,辛酸啲嘅感覺;苦,就係辛苦,開工食無定時、瞓無定時;辣,係激情,對每個工作、角色都要有激情;甜,觀眾喜歡,贊同我哋嘅演技,係好甜美嘅感覺。」由於龍蝦酸忌廉醬與苦瓜茶配搭前衛,幟哥早於試食前已替徐榮組感到擔憂,又指苦瓜並非人人會吃:「究竟夾唔夾呢?要睇出嚟效果。」製作醬汁時,黃翠如率先試味並給予評語:「好有趣嘅味道同質感!」作為「甜」品的芋蓉腸粉,小儀用湯圓皮製作腸粉,並加入朱古力醬及花生醬模仿港式腸粉的甜醬及花生醬,評判楊傳亮大讚創作力超高!而顧老闆品嚐徐榮組的Omakase後,以八字真言「歲月靜好,溫潤如玉」贈兩人,到底何出此言呢?想知哪組拍檔組合可以成功出線,密切留意今晚一集《拍檔廚房》。

小儀用湯圓皮製作腸粉,仲加入朱古力醬模仿港式腸粉嘅甜醬,好創新!

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Kelly組用本地雞代替火雞,肉質更滑更juicy!

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Kelly刨橙皮時同Eddy溝通出現誤會!

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Kelly刀工慘遭嫌棄,Eddy狠批:「啲梨真係切得好肉酸,我想掉咗佢再嚟過!」

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Eddy用咗Kelly最愛嘅pina colada演化成甜品。

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Kelly組製成品

Kelly組製成品

到底徐榮組還是Kelly組可以成功出線呢?

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到底徐榮組還是Kelly組可以成功出線呢?

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幟哥早於試食前已替徐榮組感到擔憂!

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顧老闆以八字真言贈徐榮組。

顧老闆以八字真言贈徐榮組。

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